「KANPAI CLASSIC」是乾杯集團董事長平出莊司,以進軍西方國家為目標打造的新品牌,110坪空間設有94席,分為4人與6人桌的開放式座位,以及6間包廂,其中「主廚包廂」除了有大理石L型吧檯,可近距離欣賞燒烤手法,更首度規劃有KTV功能的「歡唱包廂」,最多可讓16位賓客歡唱聚餐。
平出莊司以老乾杯品牌為基礎,鎖定西方人喜歡的澳洲和牛,選用來自澳洲塔斯馬尼亞海域、在私人島嶼ROBBINS ISLAND純淨大自然中孕育,飼養35至36個月以上,肥育天數達14至15個月的「ROBBINS ISLAND澳洲和牛」。記者會上平出莊司站在PPT螢幕前,霸氣地說:「一般來說澳洲和牛的血統通常是日本和牛與安格斯和牛各一半,ROBBINS ISLAND則是擁有F4以上至近似純血的黑毛和牛基因。」
乾杯更獨家取得ROBBINS ISLAND澳洲和牛的背帽肉、後腹肉、肋眼、肩小排、羽下、板腱、牛肋條、腿三角、笹肉、貝身肉、去骨牛小排、後腿肉等12個部位,再細分為包含肋眼、羽下、板腱、貝身,以及特選去骨牛小排、去骨牛小排、特選羽下、羽下、薄切板腱、厚切橫膈膜、薄切橫膈膜、背帽肉、笹肉、後腿肉,肩小排、後腹肉、腿三角、貝身肉、牛肋條等19道燒肉,每一個餐期皆有供應。
如果選擇困難,推薦先來一盤「本日和牛4種盛合」,每日嚴選4種不同部位肉質的ROBBINS ISLAND澳洲和牛,可吃原味或搭配艾許奶油、鹽、麻油醬,也能包著生菜、味噌醬一起吃,感受肉質柔嫩與肉感兼具的特色。
KANPAI CLASSIC雖以老乾杯為雛形,卻也做出區隔,菜色上增加豐富的和牛前菜與生食料理,由總料理長尾形正匡設計的「經典和牛韃靼」與「義式薄片生和牛」前菜,調味過的生牛肉拌勻帕瑪森起司,配上酥香塊狀奶油吐司,酥脆柔潤;薄切的義式薄片生和牛淋上松露醬汁,搭配芝麻葉、酸豆,格外開胃;「北海道海膽手卷」以和牛生牛肉搭配北海道海膽、鮭魚卵與壽司米飯,捲起香脆海苔與將食材包覆捲起,匯集海陸鮮甜。
「和牛握壽司盛合」則是和牛跨出燒肉舒適圈的吃法,以生和牛搭配多樣頂級食材,如台灣產烏魚子、炙燒星鰻、北海道生干貝、鹿兒島青甘魚、西班牙伊比利豬、車海老、義大利魚子醬等,與日本秋田縣產「秋田小町」壽司米製成握壽司組合,呈現和牛新風味。
KANPAI CLASSIC
- 地址:台北市士林區忠誠路二段200號2樓(新光三越百貨台北天母店二館)
- 電話:02-2877-1550
- 營業時間:11:00~15:00、17:00~22:30。
- 刷卡:可。收1成服務費。