【台灣老店】熬過女兒癱瘓夫過世　她將市場小攤熬成台菜名店　阿菊食堂專訪

平日午餐時段一到，原本寧靜的歸仁區保大路二段突然湧現車潮，陸續停在阿菊食堂門口，第三代張小婷與弟弟張志偉忙著招呼點餐，在廚房指揮出菜，菜單從不到百元的黑白切、滷麵，到紅蟳米糕、佛跳牆，兼具小吃、辦桌菜，客人見記者採訪馬上熱情補充：「這家我們吃十幾年了，一個人或帶一群人來，都很好點菜。」

堅持細節　香氣口感兼具

初到阿菊食堂，占地百坪，簡約的水泥石牆圍繞，外觀設計為日式庭園風，難與小吃、台菜聯想在一起，張小婷笑說：「24年前買地蓋房就花2千多萬元，剛開店生意很差，這邊完全是田，連房子都很少，有人要來喝咖啡，有人以為是日本料理店，進來前還脫鞋子，或覺得餐廳太高級不敢進來。」問她怎麼敢選此處開店，她直說：「當初我媽媽認為，我們家就在附近，這裡又是大馬路，三角窗位置很好。」

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