採訪前幾天，郭老闆在Line上傳來訊息說要換菜，隨即發來一張圖片，讓我眼睛一亮：這不是被稱為夢幻之魚的「鮭兒」嗎！
【秋季美味3】北海道夢幻魚「鮭兒」一條進價9萬！ 「湯葉 鮨」下重本端出奢華套餐
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說到對季節飲食的敏感度，日本料理必定名列前茅。台北中山區巷弄內的「湯葉 鮨」，料理長老闆郭皇慶曾在日料名店歷練多年，提供的無菜單套餐是雜揉台式精神的日本料理，且捨得砸重本用料，成為許多藝人與香港老饕的口袋名單。
鮭兒指的是一種突變的鮭魚，因為無法發育出生殖器官，所以即使到了洄游季，養分仍全部保留在肉裡，極其肥美。平均數萬尾鮭魚中才會出現一尾鮭兒，近年越來越少，也是許多日本人一生中夢想品嘗的珍味。很俗氣地問他是多少錢拿下的，含稅超過新台幣9萬元，哎呀我的媽。
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