吃過冷凍蟹和活蟹的人就知道，鮮度對螃蟹而言就是生命。店長金伊帆說，他們堅持提供活蟹，會隨著季節委託信任的廠商，從各國進口最適合當季品嘗的蟹種。而評比各種螃蟹的風味口感差異，也是餐桌上的一大美事。
【秋季美味2】日本三大蟹、爆蛋麵包蟹隨你挑！ 「川郎活蟹」用台粵手法完整保留蟹的美味
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秋高蟹肥正當時，天涼了，螃蟹就該倒霉了。當季在地的紅蟳、花蟹及大閘蟹美則美矣，但若想讓貼秋膘更上檔次，在台北吉林路上的「川郎活蟹海鮮料理」，還能吃到帝王蟹、日本毛蟹、松葉蟹、麵包蟹和黃金蟹等舶來品，豐儉由人。
擅長台菜和粵菜的主廚阿偉說，烹蟹也講究適才適任，以日本三大蟹為例，鱈場蟹的粗大腿肉飽滿多汁、蟹膏肥美；松葉蟹細緻滑嫩、甜味淡雅；毛蟹可食部位雖少，蟹膏卻最是濃郁，肉質也幼嫩甘美。這些蟹無需過多調味，用彰顯原味的方式品嘗最妥當。
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