【市場裡的老餅舖3】高雄旗津「三和製餅舖」賣月餅也賣百年傳承美意 罕見「乒乓丸」「糖塔」這裡都有

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「三和製餅舖」每到中秋節就熱賣的五仁月餅,包裹杏仁、葡萄乾、瓜子仁、腰果及核桃,市面上少見。(65元/個)
「三和製餅舖」每到中秋節就熱賣的五仁月餅,包裹杏仁、葡萄乾、瓜子仁、腰果及核桃,市面上少見。(65元/個)
高雄旗津公有市場歷史超過80年,是在地最古老的市場,也是供應在地居民生活物資的地方。雖然時代變遷,受到消費習慣的衝擊,來客量大幅減少,但市場裡仍有屹立不搖的老店,如傳承百年的「三和製餅舖」。
旗津公有市場有80年的歷史。
高雄旗津觀光客熙攘,三和製餅舖的店面就在天后宮前方,小而巧的明亮店面,是為了吸引更多觀光客認識台灣的老餅。而真正製餅的地方,位在旗津公有市場裡。第五代傳人林泰承、林明賢兩兄弟以熟練之姿,在市場深處舊店頭,擀麵團、裹著餡,手工製餅的身影,恍若時光倒流。他們的父親、阿公也都曾在同一個位置製餅。
林泰承、林明賢每日在市場深處專注製餅,這可是傳承一甲子的製餅技術。
從木製台、糕類的模具,有許多都是阿公、父親傳承下來的。
清朝時,來自福建泉州製餅世家的王氏,攜家帶眷來台於打狗旗津成立「南復盛餅舖」,他所生產的餅料多實在且口味獨特,立刻打響名號,是如今的三和製餅舖的前身。68年前,原來在做鋼鐵的林丁燦,向經營超過一甲子的「南復盛餅舖」二代拜師學藝後接手老店,將店名改為「三和製餅舖」。

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