かね鮨板前座位僅有10席，料理長金子司曾在多家海外米其林日料中修業，包括東京的2星「金坂Sushi Kanesaka」、澳門2星餐廳「泓Sushi Mizumi」等；聽聞かね鮨老闆因愛吃日料，在香港的米其林3星「志魂」因緣結識金子師傅，三顧茅廬終於將他請來台灣坐鎮。
【日料新動向（上）】日本頂級紫海膽、黑鮑魚空運來台！ 台北全新Omakase「かね鮨」萬元晚間套餐主攻高端饕客
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台灣人吃美食花錢不手軟，頂級日本料理更是犒賞自己的最佳首選。位於台北大安區，初登場即鎖定高端饕客市場的無菜單Omakase「かね鮨sushi kane」，目前已正式對外開放預訂，美食基金存夠了，就來去感受一下來自日本正宗的細緻款待。
作為一間江戶前壽司專門店，醋飯絕對是靈魂所在，金子司將過去累積22年的「星」路歷程融合自身風格，打造「金子風醋飯」。選用來自北海道的七星米與山形縣的輝映米，且必須是老米，水分才會剛好不黏口；調味以琥珀赤醋加上江戶丹念醋，混合雙打出絕妙滋味，米飯粒粒分明，每一顆均勻包裹醋香，一滴都沒浪費。
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