【大廚帶路吃台中6】老台中人才知道的內行早餐 「正魯肉飯」肉香濃厚不油膩

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「正魯肉飯」迎合老台中人的飲食習慣,清晨6點就吃得到肥瘦相間的「滷肉飯」。
「正魯肉飯」迎合老台中人的飲食習慣,清晨6點就吃得到肥瘦相間的「滷肉飯」。
台中早期務農人口多,偏愛清晨吃滷肉飯、麵食補滿體力。在台中北區生活30多年的法餐主廚鄭裕錞(Josh),推薦我們去開了超過40年的「正魯肉飯」,因為很符合老台中人的飲食習慣,清晨6點就吃得到飯食。
他們家的「滷肉飯」澆淋肥肉丁,也有細長瘦肉條,醬色偏淺,吃在嘴裡的味道,確實略淡一些,但依然有肥肉的潤口跟瘦肉的香氣。Josh建議我可以加一點東泉辣椒醬跟白胡椒粉,突然變得像油飯的味道。
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台北法式餐廳「MiraWan」主廚鄭裕錞(Josh),在台中北區生活超過30年,喜歡吃滷肉飯或炒麵當早餐。
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「滷肉飯」有肥肉丁和瘦肉條,味道清爽不油膩。(40元/碗)
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Josh笑說東泉辣椒醬是台中人的味精,食物加了就會變好吃。
小菜推薦點「滷豆腐」,只有淺淺醬色,但咬進嘴裡,有滿出來的豆香。「筍子湯」像媽媽煮出來的家常味,湯頭清甜,筍子爽脆甜美。

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