「您好，點一杯大杯米麻糬烏龍茶拿鐵，請問冰塊、甜度是微糖微冰嗎？」踏進位於台北市信義區東興路新開的「不可思議茶Bar」，耀眼的陽光撒落在挑高的杏粉色牆面，搭配粉綠相間的餐台，活潑的撞色為商辦大樓增添一絲生氣。走近一瞧，原來這間新開的飲料店，竟出自超商龍頭統一超商之手。
財經時事／7-11開街邊店拚手搖飲 羅智先搶撈千億茶金商機
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超商雙雄搶進手搖飲引爆新商戰！6月下旬，超商龍頭7-11（統一超商）在北市信義區開出首間手搖街邊店，誓言打造下個破億品牌。無獨有偶，先前全家便利店也鎖定中山商圈開設咖啡專門店。本刊調查，統一超開街邊茶飲店，集團大家長羅智先的目標，就是鎖定千億茶金商機。面對超商巨獸來襲，手搖飲業者神經緊繃，全面戒備。
首家專門店 跨域試水溫
本刊觀察不可思議茶Bar店面，從製冰機、封膜機、結帳POS機台到主打煮咖啡般工藝的「單萃茶機」，皆與7-11現有「現萃茶」的門市如出一轍；而現場工作人員，更直接從隔壁的超商櫃台調來，穿著經典的小七配色制服。在茶Bar店面，只見店員一人負責點餐結帳，一人負責操作茶機、封膜，開店不到一個月，動作已十分熟練。
不僅7-11跨出超商通路，開街邊茶飲店，另一超商大咖全家便利店，早於2022年就在自家總部附近的中山北路，開出第一間「Let's cafe Plus咖啡品牌體驗店」，主打職人咖啡體驗。
為何超商雙雄紛紛踏入街邊飲料市場？本刊調查，就在全台超商日趨飽和之際，手搖飲展店速度卻與日俱增。據經濟部資料顯示，全台灣一年喝掉11億杯手搖茶飲，營業額上看新台幣千億元，去年手搖飲店平均每月新開40家，展店速度遠超過其他零售通路。「推出手搖飲品牌只是統一企業宇宙的一小點，他（統一集團董事長羅智先）想的是遍及民生消費的每一個角落。」統一集團內部人士透露。
在統一集團大家長羅智先的盤算中，開一間街邊茶飲店試水溫，是為了打造統一生活圈的願景鋪路，「近年大動作併購家樂福，入股雅虎台灣電商事業、網家和寵物公園，以及推出付費訂閱制、翻新會員系統，都是為了完善事業體，延伸商業模式來創造更大綜效。」內部人士分析。
拓點上百間 銷售量可觀
藉著開街邊茶飲店，可讓統一超從「通路賣飲料」走向「成為飲品品牌」，一方面可以測試品牌吸引力，另一方面也能驗證茶飲業務，在便利店體系外是否還有延展力，可替接下來新品牌布局。
據了解，統一超的不可思議茶Bar從去年6月品牌成立以來，已導入近300家7-11門市，單店銷售額是現萃茶的5倍。其中在馬祖門市，更於國際珍奶日單日銷售超過千杯「琥珀小葉珍珠奶茶」，創下單品項在超商販售的最高紀錄。
「經過內部評估後，高層決定拓展旗艦店型，提供『24小時都能體驗現煮茶飲』的服務，未來將把熱銷商品再複製到現萃茶品牌，擴大規模經濟。」統一超主管透露。
其實，統一超早於10年前就切入現做茶飲，當年推出「CITY TEA現萃茶」，陸續導入全台3千多家7-11門市，2019年更進一步擴大「CITY PEARL」珍珠品牌，統一超內部統計，導入現萃茶設備的門市，飲品業績成長近一成，去年推動的不可思議茶Bar，則讓飲品業績大幅提高五成，已成超商的第二條成長曲線。
零售業思維 須轉化調整
「麵包放在超商賣，馬上就變全台最多點的麵包店，咖啡也是，馬上變全台最大的咖啡廳。」資深餐飲業高層不諱言地說。據他觀察，超商本就是「資金密集」行業，投入5、600萬元開一間店，然後藉由大量採購原物料和設備來壓低總成本，和200萬元就能開一間加盟店的茶飲店，經濟規模相差甚鉅。「從原料、設備等採購成本來說，超商的規模經濟，仍是最大優勢。」該人士表示。
面對超商巨獸殺入街邊店，手搖飲業者憂喜參半，一位業者直言：「超商以『價格破壞者』之姿進入，短期確實會吸引求快、嘗鮮的顧客，但超商和手搖飲業二者賽道不同，反而能刺激創新，促進產業發展。」
一位資深餐飲業高管提醒，零售業和茶飲店的經營邏輯不同，將是進入障礙。「超商擁有強大的金流、物流和資訊系統，但在手搖飲市場，這些資源並不一定能直接轉化為優勢；當超商選擇將茶飲品牌獨立拉出來開設街邊店時，其競爭對手不再是其他便利商店，而是向數百個品牌，且消費習慣完全不同的市場宣戰。」
「這就很像美國和蘇聯去打阿富汗戰爭一樣贏不了，因為用的武器是打大平原的戰爭，而不是打游擊戰。你到了阿富汗，人家躲在山洞裡打，你的坦克開不進去，怎麼打？」具有零售和茶飲店經營背景的資深高管形容。他認為，若超商以「正規軍」的思維來看待手搖飲產業，可能造成誤判，並建議零售業者進入手搖飲市場時，應進行市場和產品定位的分析，以重新定調（rebranding）茶飲品牌和整體商業策略。
目前全台約有1.6萬間手搖飲料店，市占最高的50嵐擁有近千間分店；稍具規模的連鎖茶飲店全部相加，也只占整體手搖飲料店的25％，市場仍處於百花爭鳴階段。「這行主要靠創新出圈，每個品牌都有獨特特色和主打商品，消費者的嘗鮮欲望和社群打卡習慣，造就短暫的產品生命週期。」茶飲高層坦言。
他觀察，一個茶飲品牌生命週期大約3年，消費者便會迅速轉向其他新興品牌或熱門品項，「該買的人都買過之後，該拍照的都拍完照之後，這個品牌就是結束了。」他直言：「消費者沒有什麼忠誠度。」而台灣「紅茶一條街」的特殊文化，更加劇了茶飲品牌的激烈競爭。
茶飲搭餐飲 吹整合風潮
此外，連鎖茶飲品牌也正透過併購，快速增加規模。今年初，珍奶股市值最高的「六角國際」（日出茶太），以2.72億元收購了「翰林茶館」，跨足餐飲複合經營的市場；而菲律賓快樂蜂集團（Jollibee）也透過旗下茶飲品牌「迷客夏」，取得「雙月食品社」70％的股份，讓茶飲業吹起與餐飲業整合的風潮。
餐飲業界普遍認為，手搖飲業高度靈活、重視創新的特性，以及「拿了就走」的小吃型消費，將是市場的挑戰與機會點。面對超商大巨獸切入，大家雖心有擔憂，但也希望「它（統一超）能把市場做大，對業界也是好事。」資深業者說。
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