這碗牛肉麵吃得到酒糟香 手沖溫體牛每日限量會員專區美食旅遊紅燒的現沖「溫體牛肉麵」,滿足食客挑剔的味蕾。(358元/份)文 童心怡攝影鄭祺耀主播智偉發布時間 2019.02.09 10:57 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:29 臺北時間牛肉餐廳美食牛肉麵已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員作為離島,金門卻是個物產豐富,美食相當有特色的地方。來到環島西路上,會經過「良金牧場」,早期來到金門一定要來這兒買牛肉乾,現在最夯的卻是在這大啖新鮮的金門牛料理。 金門牛?一開始我還以為自己看錯了,原來金門雖然地小人稀,但時至今日仍保有飼養牛的牧場。良金牧場企劃薛柔辰說,在1990年,當時良金還飼養3千多頭牛,現在亦有5、600隻。「良金牧場」早期飼養牛隻並非為了拿來做牛肉乾。不過,起初良金養牛並非為了賣牛肉乾,而是為了消化金門酒廠的酒糟。大約在1980至90年代,當時的金門高粱銷量不如現今,靠著第九任廠長賈芸靈活手腕與現代化經營,金門高粱的生意才扶搖直上,但釀酒所產生的酒糟日益增加,遠超過酒廠負荷,後來才想出鼓勵農民養牛,就地消化酒糟的辦法,自此開啟良金的養牛史。良金不只賣牛肉乾當伴手禮,後來也開起餐廳,專賣金門牛料理,除了可以自己手沖汆燙的「金門酒糟牛肉麵」,限量供應的「溫體牛肉麵」也並非每日都吃得到,若不幸遇上休屠日,食客只能看著菜單乾瞪眼。早期來金門要買牛肉乾,現在則流行到產地品嘗牛料理。本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入