隨著社會快速發展，許多擁有老技藝的食店，有的黯然退出，有的改頭換面卻流失了原本的味道，而位在北角馬寶道的「德興隆豆腐鋪」則是搬遷數次後，仍然原汁原味保留老滋味的難得例子。
60多年前，德興隆第一代廖老闆在葵涌做小販賣豆腐乳，輾轉來到北角開店，專賣各種豆腐製品，2014年，原本開店的唐樓地舖被拆遷，只好搬走，後來新店面又被拆遷，幾經輾轉，第三代老闆慶哥不忍傳承三代的老店消失，才在原本的馬寶道另尋店舖重新開張。
雖然豆腐鋪早上7點才開張，但慶哥和員工早在清晨就已開工，前店後廠的型態，從堂食的地方就可看到後廚堆著一簍簍泡過的黃豆，誰能想到，在高樓環伺、熱鬧現代的北角，這間豆腐舖仍然堅持用傳統的石磨磨豆，以維護最原始的豆製品滋味。
小店雖然傳統，但用心和用料卻是與時俱進，原材料用的是加拿大進口的非基因改造黃豆，各種產品都以手工製作，街坊鄰居相信他家的老招牌，每天早上都是人流不斷，木板層層堆疊的新鮮板豆腐，熱騰騰出爐，一下子就快賣完，讓我看得口水直流，感覺淋一點醬油就可吃下一整塊。其他像是豆卜、炸豆腐，甚至各家廠牌的豆腐乳，這裡都有供應，可說是最完整的豆製品專賣店。
許多婆婆媽媽在買菜前還會來他家吃頓早餐、聊聊家常，煎釀豆腐現點現煎，牛肉飽、豬肉飽、鍋貼都是早上新鮮包製，豬肉飽也可以做生煎，搭配一杯石磨磨出的豆漿，香滑之外還有濃濃豆香，是機械化產品中絕對找不到的味道。
不過我最愛的是他家的「豆腐花」，同樣強調是石磨製作，號稱是「全港最滑」豆腐花，可以選一般糖水或薑汁口味，無論哪一種口味，都必須加一大匙桌上擺的「黃糖」，類似於磨成細粉的二砂，在東南亞的唐人街吃豆花時也經常看到。
質地細緻的黃糖融入溫熱嫩滑的豆腐花中，那種香甜幼嫩的感受真是難以言喻。因為太愛這碗豆腐花，我隔天又來吃一次，但改點冰的，口感就沒有前天吃的熱豆腐花那麼細嫩，所以建議一定要點熱的版本，才能享受石磨豆腐花的最佳口感。
這幾年在香港吃過那麼多甜品，古老新潮都有，有些還是大廚們費盡心製作的產品，但都不如這一碗純樸的豆腐花留給我的印象深刻。聽說香港以前做豆腐的有四個隆：順興隆、同興隆、德興隆和永興隆，如今僅剩北角的德興隆和長沙灣的順興隆。老店經營不易，下一回造訪香港，我肯定會為德興隆的這碗豆腐花，專程再來一次北角。
德興隆豆腐鋪
- 地址：香港北角馬寶道1號地下
- 電話：+852-2563-8815
- 營業時間：07:00～19:00，週三公休。
香港旅遊資訊
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