入座後，送上餐桌的不是泡菜或毛豆，而是中部高級餐廳標配的紫蘇白蘿蔔與五香花生，像熟客才懂的暗號。首道「米香生牛肉」將綿密生牛肉泥鋪在古早味爆米香上，口感反差鮮明。經典「厚切牛舌」則是舌尖上的三部曲，可先搭配醉梅的酸甜，再沾點蔥鹽的鹹鮮，最後以天日鹽收尾，層次分明，引人入勝。
A5和牛、烏魚子春捲與東泉辣椒醬全上桌！台中「響板前燒肉」用一對一客製化收服老饕胃
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台中素有「燒肉之都」之稱，深耕中台灣多年的響餐飲集團，在壽司、海鮮界打下江山後，今年春天在七期南側低調開出第三個品牌「響板前燒肉」。這裡不走大排長龍的人氣店或網美打卡牆路線，僅設16席吧台位，以板前師傅的一對一服務，搭配無菜單料理的Omakase模式，讓食客坐下就進入一場味蕾的直球對決。
當然，這套菜單的高明之處，在於肉品之間的「料理」安排。主廚堅信，這些絕非「配菜」，而是擔任轉換味蕾、提升層次的關鍵角色。像是「口湖烏魚子春捲」，將烏魚子與嘉義金目鱸、紫蘇葉結合，是對中式春捲的華麗致敬；「月見紐約客壽喜燒」則沾上靈芝蛋液，入口滑嫩，巧妙銜接下一輪燒肉。
隨著油花漸濃，重頭戲登場，「A5和牛扇子肉」經七日熟成，香氣濃郁卻不膩，搭配米果花椰菜恰到好處；而被譽為「菲力中的菲力」的「A5和牛夏多布里昂」，主廚以低溫慢烤呈現軟嫩順滑的肉質，做成帶點厚度、外酥內軟的三明治，還驚喜抹上台中人熟悉的東泉辣椒醬，融入在地滋味。
在台中高級餐廳吃飯，把肉烤好只是基本，板前師傅不只是料理人，還會扮演美食嚮導，他們細心觀察客人用餐的習慣，若發現客人感到油膩，會主動調整烤法或穿插小點心。接待熟客時，甚至能提供客製化菜單，減少肉量、增加海鮮或蔬菜，他們賣的不是一次性消費，而是一份能讓人安心招待重要貴賓、絕不會「踩雷」的信任。
響板前燒肉
- 地址：台中市南屯區大墩四街423號
- 電話：0911-861-029
- 營業時間：12：00～14：30、17：30～21：30
- 刷卡：可。收1成服務費。
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