記者施春美／台北報導
▲一名女子早餐吃全麥吐司及果汁，使得血糖飆升至185 mg/dL。(示意圖/翻攝自pixabay)
人吃下高升糖食物後，血糖會飆升。醫師陳潔雯表示，一名女子自認吃得很健康，但體重降不下來，且吃完後容易疲倦，原來她早餐都吃全麥吐司及果汁，使得血糖飆升至185 mg/dL，雖然2小時後血糖回到 100，但她感覺異常疲憊。後經陳潔雯建議，早餐改為先吃蛋白質（如雞蛋）及膳食纖維（如酪梨），最後才吃少量碳水化合物，血糖峰值就大降35%，餐後精神也明顯改善。
內分泌新陳代謝科醫師陳潔雯在其臉書表示，許多所謂的「健康食物」，對某些人來說，可能是血糖殺手。若使用CGM（連續血糖監測）可做為個人化飲食調整的關鍵工具。
她表示，上述女子原本自認飲食很健康，但體重一直降不下來，例如她早餐吃全麥土司與果汁，原本自認是低脂健康餐，但使用CGM後發現，吃完後血糖就飆升至185 mg/dL，2小時後血糖雖然降回到100，但她感覺異常疲憊。
陳潔雯表示，後來女子經建議改為，早餐先吃蛋白質（如雞蛋）+ 膳食纖維（如酪梨），最後才吃少量碳水化合物，血糖峰值下降 35%，餐後精力明顯改善。3個月後，該女子的胰島素抗性指數降至2.1，體重也減少5 公斤。
她提醒，民眾若常吃完飯後感覺昏昏欲睡，沒多久後就容易嘴饞，可能就是血糖波動太大。不妨可使用CGM，來測試不同食物對自身血糖的影響，且可藉此調整進食順序（先蛋白質+纖維，最後吃碳水化合物，血糖可降 30%）。
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