被砸麵糊的陰影讓他逃離烘焙業，改到美式餐廳內場打工，「但有個聲音不斷告訴自己：林勁勳不是這樣子而已，你應該要出去闖！」他想到可從多年熱銷不退的伴手禮西點下手，於是趁著下班和休假日到處去試吃，買各式酥餅類、捲心酥類、糖果類等食材回家試做、研究、上網查資料配方，睡前和醒來都想著什麼加什麼會變成什麼？味道又如何？
「硬又甜的牛軋糖給了我idea，靈機一動想到可以改良口感，用果乾取代原本的杏仁、花生內餡。」試了半年，失敗上百次後，林勁燻終於做出市面上少見的Q餅，他說：「Q餅主要是以餅乾當基底，搭配奶油、溶化的棉花糖，再加入大量的葡萄乾、蔓越莓乾、枸杞、青提子、橘子丁等果乾，切塊後會呈現出酥脆的層層效果。」
研發成功後，林勁勳拿著身上僅剩的6萬元，回台南成立金沢千味軒。為了將小錢發揮最大效益，他花了2萬8千元（含押金）租下台南佳里區一間20坪不到的2層樓透天厝，3萬元買原物料，「沒錢買器具，只好跑去朋友家，借了瓦斯爐、臉盆就開始做生意。」最後，口袋只剩200元，白天做產品試吃不會餓，晚上就去自助餐店買白飯回家配醬油吃，「久了老闆娘還會送我小菜，甚至幫我淋肉汁不收錢。」
林勁勳清楚記得，2015年12月15日是在網路上第1天開店，「當天沒賣出去半包，我不灰心拿著試吃包發給親朋好友，請他們帶到公司分享，一個月後第一筆訂單進來，賣了2600元，我好高興，晚上就去清粥小菜點了200元滿滿一桌菜，邊吃邊掉淚，還打電話給女友。」
女友盧宜蓁說：「後來我學校放假去台南幫男友，看到2樓臥室，地上只有墊子和散亂的日常用品，什麼傢俱都沒有，家徒四壁，簡直傻眼，心想這能住人嗎？」
幾天後，先前送出的試吃品逐步發酵，每2、3天就有1、2千元訂單進來，開張8個月後，月營收已在10萬元上下，到了2016年中秋，原本的工作室已不敷使用。「我觀察到訂單漸漸放大，開始另覓工廠，最後落腳租金便宜的台南西港，並找了2名員工，今年6月又在安平新開形象店，每天安平、西港兩頭跑。」
金沢千味軒
- 地址：台南市安平區永華十一街139號
- 電話：0966-732-197
