什麼是Omega脂肪酸？
營養師夏子雯解釋，人體內有60兆個細胞，細胞膜有一半以上的成份是脂肪，Omega脂肪酸是人體必需的營養素，以維持身體系統的正常運動。其中，Omega-3 和Omega-6 是必需脂肪酸，能保護及改善細胞膜的健康，人體無法自行合成，屬於多元不飽和脂肪酸；Omega-9 脂肪酸則支援必需脂肪酸的功能，身體需要時可自行合成，屬於單元不飽和脂肪酸。Omega-3的生理作用在於減少不正常的發炎反應；而Omega-6則相反，較易促進發炎反應，「健康的人體內，Omega-3 和Omega-6 比例應維持均衡。」
食用油與脂肪酸的關係
夏子雯進一步指出，人體無法自行合成Omega-3 和Omega-6，必須從食物中攝取，Omega-3 通常富含於深海魚類、藻類、綠色蔬菜、亞麻仁等油中，在平常食物中較少見；Omega-6則可從堅果類、肉類、葡萄籽等油中輕鬆攝取。夏子雯說，儘管油品也能補給Omega-3或Omega-6，但現代人外食烹調多為大豆油、沙拉油等Omega-6比例偏高用油，以致於多數人體內的Omega-6過多，Omega-3嚴重不足，長期比例失衡造成慢性發炎。且多數民眾在選油時，常誤以為只要有「Omega」就是好油，「其實食用油的脂肪酸比例皆不同，應視其脂肪算的作用和比例來選擇！好的油脂能幫助細胞膜、神經系統的穩定性，反之就容易使神經系統不穩定，是人體老化或生病的主因。」
這樣做！均衡攝取Omega
「無法改變偶爾外食的現況，就靠少數在家餐食來均衡全家人的營養！」夏子雯舉例，替家中選擇「好的調和油」就是均衡Omega的好方式之一。她補充：現代人在家中常見的烹調方式為煎、煮、炒，以芥花油、葵花油、特級初榨橄欖油調製成的「好的調和油」，綜合各類油脂的優點，內含Omega-3、6、9三種重要營養素，符合人體需求的各種脂肪酸比例，是最能截長補短、幫助三種Omega營養均衡攝取的聰明選擇。夏子雯也呼籲，為了自己和親愛家人的健康，即刻展開聰明用油、均衡Omega行動吧！
用好油小提醒Tips
在挑油品時，可注意Omega-3和Omega-6的比值愈小時，油脂的失衡的狀態則會降低。除了認明有國際認證背書的產品，平時也建議買小罐一點的油，開罐後盡快使用完，才能使「油脂」發揮最大的營養價值喔！
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