他又說起老店店名的更迭：「阮阿公在油燈上寫店名叫『隨意』，阮老爸也寫『隨意』，我換新攤頭，以前大家都只叫我『五信的』（早年在舊五信合作社附近擺攤），都快忘了我的名，我才想改成自己名字。」
【百年炕肉二】傳承阿公鮮甜湯頭 他卻嘗盡兄弟分家之苦
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鄧永成祖父以擔仔麵起家，也兼賣炕肉，他以祖傳的古早味帶大弟弟們、養家育兒，只是兄弟個別成家後，仍然迴避不了分家問題。
「50多年前工業發展，大家沒空煮飯，阮的炕肉飯就從那時響亮起來，從原來賣麵為主變成賣炕肉為主。」不過鄧永成也沒有忘記祖先是以擔仔麵起家，他繼續循祖傳古法手工自製「三寶」雞捲、肉丸、蝦丸，並用大骨、蛤蜊、乾滷的豬肉塊（台語稱「滷粒」）煉湯，湯頭嘗來格外鮮甜。
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