【百年炕肉四】燃燒的火焰為店圖 真的被燒了會員專區財經理財鄧永成回到舊店面,昔日的噴漆塗鴉已斑駁。文 陳筱晶攝影吳貞慧影音梁莉苓主播智偉發布時間 2018.09.03 10:59 臺北時間更新時間 2023.09.12 20:27 臺北時間火災台灣老店彰化美食永成炕肉飯已複製連結贊助本文加入訂閱會員已複製連結贊助本文加入訂閱會員鄧永成擺攤多年總算落腳店面,又遇到祝融之災,幸虧兒子、媳婦早早準備接棒。一鍋滷肉不只為生活而滷,也為了一代接一代、百年古早味不失傳。鄧永成帶我們回到舊店面,側邊鐵門上還留有四女兒鄧羽萍讀大學時,為作業設計的噴漆塗鴉。搭配竹籤串肉圖樣,「炕肉飯」3個大字,以燃燒的火焰為背景,沒人料到,2012年後店面竟遭祝融。鄧永成女兒鄧羽萍多年前設計塗鴉,為老店抹上一絲潮味。(鄧羽萍提供)「那時我記得是12月的晚上7點多,隔壁越南小吃店突然火燒厝,從樓上燒過來…客人自然就跑了,我先收錢再跑啊!那時我穿毛衣,會抖呢!怕東西都被燒掉,8成都燒去了。」鄧永成回想還心有餘悸。5年前,永成炕肉飯的招牌移至中正路現址。年歲漸大的鄧永成時至今日,仍堅持每天早晨到南門市場挑肉,再由兒子鄧志凌載回店裡。父子異口同聲:「如果沒有自己去挑肉,有時豬肉攤準備的肉太肥、太油,都不適合我們用,客人不愛吃。」鄧羽萍下班後也在店裡幫忙,「我爸是個嚴謹的人,即便現在是我哥接手,他也隨時注意食材、確保口感不能跑掉,工序流程都完善。」本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。更多內容,歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。歡迎加入鏡週刊 會員專區限時優惠每月$79元 全站看到飽加入premium會員$10元可享單篇好文14天 無限瀏覽解鎖單篇報導已經是會員?立即登入