課程邀請營養師李婉萍分享如何讓午餐更有變化，她分享，研究顯示食物恐新症平均要15到30次的嘗試後，孩子才會比較容易接受，若不改善可能影響未來食物選擇性，缺少多樣性可能造成營養不夠充足；若校廚在設計菜單與烹調時，能多創新食物的開心記憶，可有效引導孩子在有趣好玩的氛圍下接受新的食物。
李婉萍建議校廚和老師可多讓孩子嘗試新的食物，不要太輕易放棄，假使這次不吃，下次改變料理方式或是食物型態再次嘗試，為孩子創造不同的可能性。此外，李婉萍也提到，曾有實驗把孩子最怕的苦瓜做成蜜汁口味，並讓受試孩子戴上眼罩，一邊播放孩子喜歡的音樂，一邊由父母餵食，改變口味後，平時不吃的孩子也會一口接一口吃下苦瓜。
營隊另外還安排灃食智庫委員、宜蘭大學副教授鄔家琪蔬菜學分析，灃食美味革新主廚林奕成料理也分享校園廚房經驗，同時帶來料理實作等豐富課程。基隆市八斗國小總務主任潘建祿結束培訓後說，「營養教育課程令我印象深刻，回學校要更融入這塊，跟孩子分享正確觀念，引導他們去愛上營養午餐。」
灃食教育基金會表示，基金會捐助人代表魏應充先生關心飲食文化教育，灃食自2018年起關注如何把新知與技法運用於校園營養午餐上，「希望讓團隊可以相互交流，分享彼此的經驗，也透過課程導入新觀念，期待能讓校園廚房更有效率，當然，也能讓孩子吃到更美味的餐點。」