「歡迎大家前來品嘗，空姐咖啡、岩茶茶葉蛋都特別好喔！」退休鞋王、國內知名茶葉收藏家蔡其建開心地向本刊證實，耗時4年、砸下億元，在南投溪頭興建的頂級私人會館「溪山行館」，於下週二（3月1日）正式開幕。
蔡其建小檔案
- 年齡：78歲
- 家庭：已婚、育2子1女
- 現職：寶元紀董事長、財團法人金達摩文化藝術基金會董事長
蔡明倫小檔案
- 年齡：45歲
- 家庭：蔡其建長子，已婚
- 學歷：哈佛大學設計研究碩士
- 現職：寶元紀總經理
侘寂美學 建日式祕境
負責操盤的蔡其建長子、寶元紀總經理蔡明倫向本刊進一步表示：「希望旅客享受山林靜謐時光的同時，能搭配寶元紀藏茶，讓我們以款待精神，替旅客留下有回甘韻味的難忘旅程。」
2年前蔡明倫離開寶成，回家協助父親開創事業第二春，父子倆豪砸上億元在溪頭打造的頂級私人招待所終於開幕。本刊搶先帶讀者一窺祕境，坐落在溪頭森林遊樂區1公里外的溪山行館，占地約300坪，一抵達就可見四層樓高的日式木屋建築，推開大門，講究侘寂美學的日式庭園一覽無遺，「入門的迎客松和桂花樹是董事長（蔡其建）特別挑的。」溪山行館員工說。
庭園的花草樹木由蔡其建親手打理，而象徵日式庭園的水缽、石燈籠、木棧平台則出自蔡明倫手筆，「總經理（蔡明倫）長年在世界各國工作，布置都是取自他過去的文化體驗，希望打造出特有的『款待』氛圍。」寶元紀員工說。
精心打造的溪山行館僅有6間客房，一進客房就可看出蔡明倫的細心規劃，房內採用義大利百年品牌Poltrona Frau皮製沙發和書架、義大利手工頂級家具Ceccotti Collezioni端景櫃、B&O頂級音響，讓客人如同置身國際頂級飯店。「毛巾特別選用日本今治毛巾，就連牙刷備品全都特別從日本訂製、飄洋過海來台。」溪山行館員工透露。
空姐咖啡 售特色小點
為替寶元紀跨足飯店業打響第一炮，蔡明倫可說是費盡心思，開幕時程從前年底一路遞延，直到今年3月才正式開幕，「期間庭園拆掉重建好幾次，就連溪山行館的Logo（標誌）都重新設計過好多次，蔡明倫就是希望能型塑整體氛圍。」蔡家親友透露。
蔡明倫不只對硬體講究，就連蔡其建大推的「空姐咖啡」，也是出自蔡明倫的巧思。「溪山行館是預約制，外客可參訪溪山小舖，販售的咖啡是由全台第一座Slayer Espresso LPX義式咖啡機，搭配嚴選咖啡豆製成，除咖啡外，岩茶茶葉蛋、外脆內軟的金達摩雞蛋糕也是必嘗的特色小點。」蔡明倫邊笑，邊對本刊細數溪山才有的特製咖啡與小點。
至於為什麼會叫「空姐咖啡」？溪山行館員工解釋，因館內13名服務人員都是空服員出身，「當初特別挑選空服員當員工，讓受疫情影響的空服員有一份安穩的工作，更因為空服員受過專業的服務訓練，只要再精進旅宿、餐飲和茶道課程即可上手，我們還安排台大教授指導茶文化，學習茶道課程。」
入住溪山行館，更不能錯過茶王準備的各式好茶。蔡明倫說，入住就能喝到元紀熟普的「迎賓茶」，進房後可現點現沖包括：大紅袍、福壽長春茶、十年東方美人等好茶，還安排茶席體驗，品嘗經典的「金達摩生普洱茶」，「運氣好的話，還能喝到我父親的私藏好茶。」
多角經營 結合米其林
蔡明倫如此費心替溪山行館安排軟硬體，但其實，蔡其建一開始並未打算對外營運，「父親獨鍾有台灣杉、柳杉、銀杏、櫸木等原始山林的溪頭，過去30多年來，每週都會到溪頭爬山、品茶，過去都是當天往返，很難看到晨曦美景，直到2018年有機會買下溪頭土地，原本想規劃成私人招待所，和友人自住使用；我回來後建議對外營運，才正式對外。」蔡明倫對本刊透露祕辛。
回家接家業，琢磨超過2年才推出溪山行館，記者問蔡明倫，寶元紀會在飯店業持續拓點嗎？他笑說，目前溪山行館開幕的是第一期，後年初將推出第二期，僅會增加2間客房，「大家關心的三義茶文化園區，第一期的金達摩文化藝術園區將在今年第三季陸續對外營業。」蔡明倫吐露寶元紀的未來規劃。
前年寶元紀豪氣出手25億元，買下台中市崇德區土地，究竟有何規劃？蔡明倫解答，和雲品國際攜手成立「蘭克斯特」，將該地規劃為英式豪宅莊園婚宴會館，已在上月中試營運。「結合獲得米其林三星的頤宮料理，再搭配寶元紀藏茶，推出茶佐餐精品菜單，頗受好評。」他忍不住笑意地說。
父子聯手 推廣茶文化
今年78歲的蔡其建是前寶成董事長，和哥哥蔡其瑞1969年共同創辦全球鞋業代工龍頭寶成，去年寶成前3季每股大賺4.25元，NIKE、adidas、New Balance和ASICS等都是寶成的客戶。
不僅有鞋王稱號，蔡其建也是國內普洱茶收藏大家，近年投入茶文化推廣，從紅印、藍鐵到「8582」等頂級普洱全都擁有，光普洱茶就收藏高達數十萬餅，他還收藏烏龍茶、東方美人以及福壽山茶，他的藏茶喝5代都喝不完，其中，他相當珍視普洱茶餅，「現在是喝一點、少一點。」蔡其建說。
蔡其建自2014年從寶成退休後，就將全部心力放到推廣茶文化上，他在三義砸下至少20億元、規劃闊達11公頃的茶文化園區，打造事業第二春；前年4月底，蔡明倫也從寶成離開，回家協助父親，當時他的決定讓蔡其建相當開心，希望給兒子創業機會，「我相信他未來能讓台灣的茶道和世界接軌，我相信他有這個能力。」
不畏疫情對觀光休閒產業衝擊，蔡其建父子選在此時跨足飯店業，負責全盤規劃的蔡明倫，相當看好疫後台灣觀光業發展，笑說：「我們謹慎看待，危機就是轉機，現在正是運用培養人才、興建設施做好準備。」
對於寶元紀的未來，蔡明倫更發下豪語指出：「希望能讓我父親珍藏的好茶，體現融合在各式各樣的生活場景中，透過享受一杯好茶，為每一個美好時刻增添風味，不僅是飯店業，未來餐飲美食、活動發表、婚慶喜宴等，都能看到寶元紀融入生活的每時每刻。」
