「聚興家」開在太子砵蘭街,接近九龍彌敦道與界限街交界一帶,附近不算太熱鬧,沒有過路客,懂吃的食客才會專程前來。橫跨兩個店面的門口擺著幾個水族箱,店員不時出來撈些海鮮,裝潢簡單,桌與桌之間以屏風隔開,推杯換盞的聲響互相交流,沒有高級餐廳的拘束感,確實有幾分熱炒店的隨興氛圍。
正在隔壁桌乾杯的可能是香港某知名酒店主廚,常在大小螢幕上出現的藝人、名人也不少見,這天我們就偶然遇見染著一頭金髮的港片常客陳百祥,難怪此地有「名人宵夜飯堂」的稱號。
讓同行主廚下班後都願意上門的地方,肯定有兩把刷子,老闆兼主廚吳江橋出身「桃源酒家」,有超過20年廚藝資歷,爐頭熱炒特別拿手,年紀不大卻願意鑽研,很多傳統菜式在他手上都有不俗的表現。
聚興家雖然有菜單,但時令海鮮選擇豐富,最好和店員商量點菜,肉蟹、筍殼魚、桶蠔都有兩三種做法可選擇,口味偏重的「酸菜斑魚」「藤椒蒸魚」「沸騰魚」更是秋冬的人氣王。
我們點的「薑蔥桶蠔煲」鑊氣十足、香氣逼人,光是醬汁與與薑蔥就夠味得能下一碗飯;椒鹽做法的油炸魷魚、九肚魚更是下酒好菜。印象最深的是箇頭小小的「紅燒乳鴿」,肉不多但極為入味,有令人吮指回味的魅力;「花甲蒸蛋」是台灣比較少見的海鮮做法,嫩口蒸水蛋充分吸收蛤蜊的甘美,老少咸宜。
大部分招牌菜式如鹽焗雞、乳鴿、羊腩煲都需要預訂,如果想品嘗老闆橋哥高超的熱炒手藝,可以點幾道經典小炒如「蝦乾小炒王」「涼瓜肉碎煎蛋角」,或是炸得外表乾香,內在仍有肉汁「金牌蒜香骨」;許多人大推他家的炒米粉與豉油皇炒麵,據說做法大有改良,口感令人驚喜。
聚興家原本是主廚們下班後的私房宵夜愛店,2018年獲得米其林必比登青睞後逐漸獲得廣大饕客關注,可想而知,如今不僅客似雲來,且必定是訂位困難店。強烈建議選平日晚餐之後、稍晚一些的時段前往,務必事先電話訂位並準時登門,才能有幸一窺香港宵夜熱炒的堂奧。
聚興家
- 地址:香港九龍太子砵蘭街418號地下
- 電話:+852-2392-9283
- 營業時間:17:30~凌晨02:00
- 交通:港鐵太子站D出口步行1分鐘
香港旅遊資訊
- 簽證:台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港,每次停留不超過30天;無台胞證者可持效期6個月以上護照,出發前至香港入境事務處官網(bit.ly/2GCihN0)免費申請「預辦入境登記」,預辦入境登記有效期為2個月,可訪港2次。
- 匯率:港幣兌換新台幣約為1:3.99。
- 航班:台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多個航班直飛香港,航程約1.5小時,票價請洽各航空公司。