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【夜食香港】功夫熱炒名人主廚都愛 「聚興家」紅燒乳鴿沒訂吃不到

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美食旅遊
令人吮指回味的「紅燒乳鴿」,必須預訂才吃得到。(港幣68元/隻,圖中為2隻)
令人吮指回味的「紅燒乳鴿」,必須預訂才吃得到。(港幣68元/隻,圖中為2隻)
說「聚興家」是香港最熱門的宵夜地,肯定沒人會反對,而且上門的不乏擅煮識食的飯店主廚們。晚上10點宵夜時段進門,依舊人聲鼎沸,採訪時正值大閘蟹產季,熟客好友圍桌拆蟹,杯觥交錯間,笑聲不絕,歡騰的氣氛讓桌上餐食都變得更美味,難怪從2018年起就獲得米其林必比登青睞,一路至今,成了一位難求的預約困難店。
「聚興家」開在太子砵蘭街,接近九龍彌敦道與界限街交界一帶,附近不算太熱鬧,沒有過路客,懂吃的食客才會專程前來。橫跨兩個店面的門口擺著幾個水族箱,店員不時出來撈些海鮮,裝潢簡單,桌與桌之間以屏風隔開,推杯換盞的聲響互相交流,沒有高級餐廳的拘束感,確實有幾分熱炒店的隨興氛圍。
正在隔壁桌乾杯的可能是香港某知名酒店主廚,常在大小螢幕上出現的藝人、名人也不少見,這天我們就偶然遇見染著一頭金髮的港片常客陳百祥,難怪此地有「名人宵夜飯堂」的稱號。
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地處太子砵蘭街的「聚興家」是香港各大飯店總廚下班後的宵夜愛店。
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裝潢普通的聚興家,宵夜時段人聲鼎沸,熱炒店的氛圍十足。
讓同行主廚下班後都願意上門的地方,肯定有兩把刷子,老闆兼主廚吳江橋出身「桃源酒家」,有超過20年廚藝資歷,爐頭熱炒特別拿手,年紀不大卻願意鑽研,很多傳統菜式在他手上都有不俗的表現。
聚興家雖然有菜單,但時令海鮮選擇豐富,最好和店員商量點菜,肉蟹、筍殼魚、桶蠔都有兩三種做法可選擇,口味偏重的「酸菜斑魚」「藤椒蒸魚」「沸騰魚」更是秋冬的人氣王。
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香氣逼人的「薑蔥桶蠔煲」,蠔肉大隻軟嫩,醬汁很下飯。(時價,圖中約港幣300元)
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「椒鹽鮮魷」是香港人很愛的下酒菜。(港幣128元/份)
我們點的「薑蔥桶蠔煲」鑊氣十足、香氣逼人,光是醬汁與與薑蔥就夠味得能下一碗飯;椒鹽做法的油炸魷魚、九肚魚更是下酒好菜。印象最深的是箇頭小小的「紅燒乳鴿」,肉不多但極為入味,有令人吮指回味的魅力;「花甲蒸蛋」是台灣比較少見的海鮮做法,嫩口蒸水蛋充分吸收蛤蜊的甘美,老少咸宜。
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「紅燒乳鴿」個頭雖小,但醃得非常入味。(港幣68元/隻,圖中為2隻)
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蛤蜊鮮味全部流洩到蛋液中的「花甲蒸蛋」,入口軟嫩甘美。(時價,圖中約港幣200元)
大部分招牌菜式如鹽焗雞、乳鴿、羊腩煲都需要預訂,如果想品嘗老闆橋哥高超的熱炒手藝,可以點幾道經典小炒如「蝦乾小炒王」「涼瓜肉碎煎蛋角」,或是炸得外表乾香,內在仍有肉汁「金牌蒜香骨」;許多人大推他家的炒米粉與豉油皇炒麵,據說做法大有改良,口感令人驚喜。
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一口咬下便肉汁噴發的「金牌蒜香骨」,是招牌菜之一。(港幣98元/份)
聚興家原本是主廚們下班後的私房宵夜愛店,2018年獲得米其林必比登青睞後逐漸獲得廣大饕客關注,可想而知,如今不僅客似雲來,且必定是訂位困難店。強烈建議選平日晚餐之後、稍晚一些的時段前往,務必事先電話訂位並準時登門,才能有幸一窺香港宵夜熱炒的堂奧。

聚興家

  • 地址:香港九龍太子砵蘭街418號地下
  • 電話:+852-2392-9283
  • 營業時間:17:30~凌晨02:00
  • 交通:港鐵太子站D出口步行1分鐘

香港旅遊資訊

  • 簽證:台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港,每次停留不超過30天;無台胞證者可持效期6個月以上護照,出發前至香港入境事務處官網(bit.ly/2GCihN0)免費申請「預辦入境登記」,預辦入境登記有效期為2個月,可訪港2次。
  • 匯率:港幣兌換新台幣約為1:3.99。
  • 航班:台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多個航班直飛香港,航程約1.5小時,票價請洽各航空公司。
更新時間|2024.01.31 09:57 臺北時間
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