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【夜食香港】牛雜店快絕跡!冷面型男掌杓老店「廟街牛什粉麵」 牛肚不加醬就好吃

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美食旅遊
1968年開業的「廟街牛什粉麵」是香港所剩無幾的傳統牛雜攤,現在由年輕人接手經營。
1968年開業的「廟街牛什粉麵」是香港所剩無幾的傳統牛雜攤,現在由年輕人接手經營。
我覺得香港人對牛雜真的有一份特殊情感,尤其喜歡路邊攤的滷牛雜,之前的北角13座牛雜結業後,很多人悵然若失,但這一趟去香港,發現幾家牛雜老店都有年輕人接手,而且個個酷帥有型,甚至半夜在尖沙咀街頭看見最傳統的牛雜攤車檔,也是由一位大男生主理,生意好到大排長龍,而「廟街牛雜」就是備受食客推崇且屹立不搖的老店。
1968年開業的「廟街牛什粉麵」,開在彌敦道和油麻地廟街中間的巷弄,這條巷子的食店人氣很旺,旁邊就是有名的「四季煲仔飯」,兩家店都是傍晚才開門,一直營業到午夜,是宵夜人的最愛。
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傍晚過後,「廟街牛什粉麵」門前開始出現排隊人龍。
香港式牛雜是將牛肚、牛膀胱、牛肺、牛心頂、牛舌等內臟加入花椒、八角等辛香醬料去「炆」,其中也會加入蘿蔔等吸味的食材,滷煮成滿滿一大鍋,客人點單時才撈出剪成小塊,弄成一碗用竹籤插著邊走邊吃,是香港庶民飲食生活中不可或缺的一部份。
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港式滷牛雜需要經過長時間炆煮,客人點單時才撈出。
廟街牛什粉麵就是現在已經所剩無幾的港式牛雜店,現在由一位冷面型男接手,他雖然話不多,但是對自己的出品非常講究,我買了一碗牛肚吃了幾口後想要打包,他還細心地加入熱湯,讓我們帶走後還能吃到最佳狀態。
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型男老闆細心地在剪開的牛肚上澆淋滾燙滷汁。
他家的牛肚炆得軟嫩入味,不加醬就很好吃,白蘿蔔吸飽肉汁後居然比肉還美味,下次來一定要試試每天限量的牛心頂和牛舌。懶得選擇的人,也可以點型男老闆幫你配好的「牛什」,小碗港幣40元、大碗港幣80元,就可以吃得很過癮。
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「牛肚」(港幣20元/份)炆得軟嫩;「蘿白」(港幣10元/份)吸足肉汁更美味。
不吃牛的人,也有魚蛋、豬血、豬皮、豬腸、脆骨等選擇。不想墨守成規的老闆,還推出懷舊地道的「古法炸大腸」和「炸陳皮魚蛋」,做法用心,大腸外皮炸得非常脆,可以蘸黃芥末或酸梅醬吃;炸魚蛋中加入陳皮,去除油膩感之外,味覺上又多了一個層次。
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懷舊做法的「古法炸大腸」外皮極脆,沾醬更好吃。(港幣30元/份)
傍晚5點開門後,開始出現排隊人潮,西裝革履的上班族、剛下課的學生、來自世界各地的觀光客陸續上門,看型男老闆在大滷鍋前揮汗如雨地剪牛肚、顧油鍋,感受香港獨有的小食滋味。
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無論本地人或遊客,在「廟街牛什粉麵」攤前都吃得開心。

廟街牛什粉麵

  • 地址:香港九龍油麻地鴉打街18號地舖
  • 營業時間:17:00~24:00,週日公休。
  • 交通:港鐵油麻地C出口步行3分鐘

香港旅遊資訊

  • 簽證:台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港,每次停留不超過30天;無台胞證者可持效期6個月以上護照,出發前至香港入境事務處官網(bit.ly/2GCihN0)免費申請「預辦入境登記」,預辦入境登記有效期為2個月,可訪港2次。
  • 匯率:港幣兌換新台幣約為1:3.99。
  • 航班:台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多個航班直飛香港,航程約1.5小時,票價請洽各航空公司。
更新時間|2024.02.10 06:57 臺北時間
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