【蔡依璇、洪藝晅／台南報導】在府城台南熱鬧的南門路上，一處平凡的建築騎樓外，不時有路過民眾駐足張望、探頭探腦，往一道昏暗狹窄又神秘的縫隙看進去，隨著好奇的目光抬頭往上看，「窄門咖啡」的招牌映入眼簾。
《客新聞》記者一邊驚嘆僅有38公分的巷弄入口，一邊擠身而入，一步步走上陡峭的樓梯，進門瞬間，竟彷彿穿越時光隧道。日治時期的西式街屋，保留歷史悠久的陳設，陽光靜靜灑落在陳舊的木桌與泛黃的書頁上，斑駁的牆面，貼滿詩人的筆跡與文學家的簽名。兩位諾貝爾文學獎得主、詩人德瑞克‧沃爾科特（Sir Derek Walcott）和作家高行健，都曾到訪。
創立於1991年的「窄門咖啡」，不僅有濃濃的咖啡與書香，還有從擂缽裡杵出的樸實香氣——來自客家山城的擂茶。
咖啡館主人Jessica笑說，自己其實有「四分之一」的客家血統，來自廣東梅縣的曾氏家族。這點血脈的牽引，讓他決定將擂茶引進台南。「這裡沒有擂茶，連客庄都少，所以我就想，不如自己開一套擂茶文化體驗。」
一杵一磨的手感體驗 歐美日旅人愛上擂茶
擂茶，並不是單純地將茶葉沖水飲用，而是一場時間、技巧與人情味的儀式。
首先一杵一杵地將芝麻、花生、杏仁片磨出油脂，再慢慢加進研磨好的擂茶粉，最後倒入熱水，攪拌至香氣四溢。Jessica邊示範邊笑著說：「太濃就加點水，太淡就加擂茶粉。」
店內使用的茶具，也大有來頭。陶燒的擂缽來自鶯歌，擂茶棒則是北埔的芭樂樹枝削製而成，堅固耐用不易裂，店內限定三組，一組一次可沖泡五人份。最特別的是，店內調製的擂茶不是一般常見的草本茶底，而特別選用了茉莉花茶，在傳統擂茶的堅果香中，增添一縷細緻高雅的芬芳，包覆芝麻、花生和杏仁的香醇濃厚，入喉質地更綿密，味道也更清新。Jessica說：「我沒有自己製作擂茶粉，但在配料加入了自己的風味。」
店內有許多從歐美與日本慕名而來的客人，也有學校的校外教學，指名要體驗擂茶。Jessica表示：「我會先示範並向他們介紹，這是台灣傳統的迎賓茶，也代表客家文化。」來自世界各地的旅人，透過手中的杵與缽，在杵擂與品嘗的過程中，體驗一場新鮮又深刻的文化之旅，親自搗出一份台灣的味道與記憶。
咖啡廳變成小外交部 也是靈魂補給站
「窄門開業25年，『不小心』吸引了全世界的遊客，我都要變成外交大使了！」Jessica開玩笑著說。這裡不只是品茶的地方，更是匯聚各地文青與旅人們的小型外交據點。Jessica總能認出坐在店裡的文學家，與他們聊詩談文。
每月固定舉辦一次的讀書會，選書都是世界經典文學，他說：「像這個月導讀卡繆《薛西弗斯的神話》， 我覺得這本書一點也不悲觀，反而非常正向地告訴你，在生命無盡的重複中，還是可以找到屬於自己的快樂與價值。」話語中充滿堅定的能量。Jessica用生命去感受每一本書，也分享給每位文學沙龍的參與者。
這樣正向積極的處世哲學，也是他經營咖啡館始終不變的理念。開業到現在，Jessica一手包辦所有大小事，從製作餐飲、菜單發想、室內設計，到外文接待、讀書會導讀等等。他自嘲道：「你看我，不只要沖咖啡，還要講英文、辦讀書會、導讀文學。我常想，開咖啡廳真不簡單！」
生命就像擂茶，只有親手杵磨、品嘗過，才知道其中的香氣與滋味有多豐富；而窄門咖啡廳，就像一座府城裡的靈魂補給站，讓來訪的客人在凝結的時空中沉澱放空，重新思考幸福與意義的所在。
