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【蔡依璇、李台源／桃園報導】每逢五月節，客家人有吃粄粽（banˋ zung）的傳統習俗，象徵團圓與平安。米香Q彈的粄皮、鹹香開胃的菜脯、酥脆金黃的油蔥，加上香菇、豬肉、蝦米等餡料，每一家都有屬於自己的獨門配方。
《客新聞》邀請擁有30年客家米食製作經驗的「富湘粄食」老師傅葉群芳與王進富，揭開這道人氣美食的製作工法。從備料、備料、炒料、製粄、包粽、蒸煮，讓大家製作出屬於自己的獨一無二粄粽。
客家粄粽DIY
葉群芳與王進富，憑藉三十年如一日的手藝堅持，每週末在桃園龍潭市場週末擺攤，總是吸引絡繹不絕的顧客駐足等候。老夫妻凌晨3點起床備料、7點半出攤，常常上午9點多就銷售一空。五月節限定的客家粄粽，更是客人每年不願錯過的節慶好味緒。
「敢放料、炒出香氣」是王家粄粽始終不變的信條。一串串外型飽滿、香氣四溢的客家粄粽，從米的浸泡、餡料的翻炒、粄皮的揉製，到一顆顆包裹與蒸煮，含藏夫妻倆慢工細活的堅持。
