【生活中心／綜合報導】台灣手搖飲、珍珠奶茶，享譽全球。農業部茶及飲料作物改良場運用新型的破壁速萃技術（Cell wall broken and quick extraction technology），去除傳統製程的不良雜異味、提升萃取效率與品質，降低生產成本，技術搶先全球，盼有效提升國產茶飲原料的市場競爭優勢。茶改場昨天（17日）邀請桔揚公司、茶之魔手及科祿柏公司，分享運用相關加工技術的茶飲商品及市場應用。
以現代飲料觀點，「茶」不只是一般認知以茶樹葉所製成的產品，凡是運用植物原料，經由特定加工流程及沖泡，都可統稱為茶飲或飲料作物。
茶改場指出，傳統飲料作物大多以日曬、高溫乾燥或長時間陳化為主要的產製模式，且於萃取時，需要較長時間浸煮，成品普遍帶有生菁味、雜味等不良風味，品質不穩定且不均質，還有改善空間。
茶改場場長蘇宗振表示，茶改場為提升國產茶葉利用率，於2023年推出速萃調飲茶新型加工技術及原料，在茶葉加工流程中導入「濕裁切技術」，可有效提高茶胺酸、還原糖等成分萃取率，且茶湯顏色穩定滋味甘甜，能降低至少兩成樣品乾式粉碎裁切造成的損耗，提升競爭優勢。
蘇宗振表示，茶改場於2023年改制後，業務範疇由茶葉擴展至其它飲料作物，因此積極發展相關製程技術及應用，其中以「濕裁切技術」搭配新研發的「破壁技術」雙重技術，除可應用於茶葉加工外，更可擴及薄荷、洛神葵等許多香草、水果或五穀雜糧等作物，經由新型技術處理的原料，具有更高的成分萃取效率、更佳的感官品質，有效提升茶飲原料附加價值，達到開發新式速萃茶飲原料2.0目標。
茶改場指出，目前相關技術已授權國內6家業者生產，包括科祿柏科技公司、水牛厝公司、桔揚公司、退輔會福壽山農場、北埔鄉農會及石城實業公司。新式茶飲原料加工技術屬於非專屬授權，歡迎有興趣的業者與茶改場聯繫，了解更多技術與產品開發細節。
