記者施春美／台北報導
▲醫師張家銘表示，民眾要少看美食節目。因為太多食物畫面、包裝設計會讓大腦誤以為自己吃過，結果反而吃更多。(示意圖／資料照)
醫師張家銘表示，研究發現，聞到食物味道都可能讓人老得快。現代人長期暴露在食物影像、香味、廣告之中，大腦根本沒機會感受到真正的飢餓。因此，人們一直以為吃了，身體自我的修復機制就從來沒有啟動。「因此，民眾要少看美食節目。」很多時候人被「視覺」餵飽了，太多食物畫面、包裝設計會讓大腦誤以為自己吃過，結果反而吃更多。試著讓感官安靜一點，大腦會重新找回真正的飢餓感。
台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，一項實驗顯示，線蟲只要聞到食物氣味，儘管沒吃進肚子，身體也會「誤判」為飽足狀態，結果身體的修復系統馬上停工。這意味著，現代人長期暴露在食物影像、香味、廣告之中，大腦根本沒有機會感受到真正的飢餓。人不是吃太多，而是「一直以為吃了」，修復機制就從來沒有啟動。
「飢餓感會讓免疫系統更安靜、更聰明。」他表示，在老鼠的研究中，研究者直接打開飢餓神經，發現其肝臟開始調節免疫反應，血液裡的發炎細胞變少，進入一種比較不過度反應的狀態。這顯示，飢餓感是一種調節，不會讓人垮掉，而是讓人慢下來，修復身體的各項系統。
他建議，民眾可藉由輕斷食、每餐少吃一點、別急著吃早餐，及偶爾用豆腐、豆漿、堅果來代替肉類。「此外，要少看美食節目。」他表示，很多時候不是人真的餓，是被「視覺」餵飽了。太多食物畫面、香味、包裝設計會讓大腦誤以為自己吃過，結果反而吃更多。試著讓感官安靜一點，大腦會重新找回真正的飢餓感。
張家銘強調，人餓一下，會更好，「那一點點餓，其實是身體在說：放心，我正在幫你保養。」這不是忍耐、不是自虐，當人學會晚一點吃，是給身體一點空間，一點修復的時間。會餓反而是一種珍貴的能力。
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