記者鄭玉如／台北報導
▲營養師沈宛徵表示，有些糖尿病患者認為糙米飯很健康，食用時未控制攝取量，反而導致血糖飆升。（圖／PIXABAY）
有些人為了控糖，會將白米飯換成糙米飯，但小心吃錯方法，仍會害血糖飆升。營養師沈宛徵分享案例，一名糖尿病患者把主食改成糙米飯，未料血糖震盪更明顯，因為碳水攝取過多會導致血糖上升，就算糙米飯的升糖指數略低，但還是澱粉類，攝取量應控制。
沈宛徵在臉書粉專提到，很多糖尿病患者認為糙米較健康，不自覺就越吃越多，反而導致總碳水的「份數」超標，就有一名糖友吃飯時，把「1碗白飯」換成「1大碗糙米飯」，沒想到血糖震盪更明顯，讓醫師一度懷疑用藥失效，一問才知是患者「碳水吃太多」。
沈宛徵表示，糙米和白米的差別在「纖維量」，糙米雖然升糖指數（GI）略低，但本質還是澱粉，多吃等於多吃進碳水。而同等份量的白米飯及糙米飯，糙米飯確實對血糖影響較低，未精製的全穀雜糧與精緻的白澱粉相比，不只多了膳食纖維，還有礦物質及維生素、植化素。
沈宛徵提醒，控制「總碳水份數」是控糖的黃金法則，無論白飯、糙米飯、地瓜、饅頭，只要是澱粉類都須看「份量」，可以用「手掌」來估算，1碗飯等於4份碳水，而1個拳頭大小的地瓜等於1份碳水，多吃一口不一定多健康，反而是多了血糖震盪。
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