記者施春美／台北報導
▲一項研究指出，糖尿病前期的人，若每天吃57克開心果作為消夜，不影響血糖、血脂、血壓及血管健康，也能提升飲食品質。(圖／Pixabay)
據推估，台灣約有300萬名糖尿病患，預防糖尿病相當重要。一項研究指出，糖尿病前期的人，若每天吃57克開心果作為消夜，有助於提升飲食品質，且不會影響血糖、血脂、血壓及血管健康（可防心肌梗塞）。研究團隊認為，開心果可作為碳水化合物消夜的健康替代選擇，也符合美國飲食指南的建議。
該研究發表於去年4月的《營養學期刊》(The Journal of Nutrition)。研究指出，對糖尿病前期成年人而言，每天吃57克開心果作為消夜，有助於提升飲食品質，但不會影響血糖、血脂、血壓及血管健康。
研究人員表示，攝取堅果有助於控制血糖控制，以及降低心血管疾病風險，但不確定消夜時吃堅果時間，是否有助血糖控制和降低心血管風險。這項為期12週的隨機交叉試驗，讓參與者每天攝取57克的乾烤無鹽開心果 (319大卡，包括脂肪26克、碳水化合物16克、蛋白質12克 )作為消夜，或者接受常規護理。
研究人員成功測量51名、平均年齡50歲的參與者，其空腹血糖、糖化血色素、胰島素、胰島素阻抗、血脂、血壓、健康飲食指數的變化。
結果顯示，開心果組與常規護理組在空腹血糖、糖化血色素、胰島素、胰島素阻抗、血脂、血壓及血管健康方面無顯著差異，但是，「開心果組的健康飲食指數顯著提升，特別是在海鮮及植物性蛋白、精製穀物及脂肪酸比例的分數皆提高。」
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