記者施春美／台北報導
▲一項研究發現，每日攝取較多豆類，不僅有助於增加膳食纖維攝取，還與更全面的營養攝取相關。（示意圖 / 翻攝自Pexels）
提到蛋白質，一般人會想到魚肉、雞肉等白肉，但一項研究發現，每日攝取較多豆類，不僅有助於增加膳食纖維攝取，還與更全面的營養攝取相關。研究結果顯示，每日額外攝取 1~ 2 份豆類，可顯著提高多種短缺營養素的攝取量，包括膳食纖維、鉀、鎂、鐵、葉酸與膽鹼。
一項發表於《更年期醫學》(Maturitas) 期刊的研究指出，每日攝取較多豆類，不僅有助於增加膳食纖維攝取，還與更全面的營養攝取相關。
這項研究分析 2001 ~2018 年的美國國家健康與營養調查 (NHANES) 資料，納入4萬4574名19歲以上的成年人，其中包含2萬3554名19~50 歲的年輕族群與2萬1020名51歲以上的年長族群。
研究結果顯示，每日額外攝取1~ 2份豆類，可顯著提高多種短缺營養素的攝取量，包括膳食纖維、鉀、鎂、鐵、葉酸與膽鹼。此外，豆類攝取增加與健康飲食指數 (Healthy Eating Index-2015) 分數增加相關。每日額外攝取 1 份豆類可提高飲食品質 15~16%，2 份則可提高 19~20% 。
研究強調，高豆類飲食模式與更優質的營養攝取有關，並建議飲食指導應推廣豆類攝取，以提升整體營養素攝取與飲食品質。這項發現對於所有年齡層的成年人都適用。
更多三立新聞網報導
． 超凍齡！72歲醫揭「養生之道」：天天吃這便當
． 驚！多吃雞肉竟增27%死亡率 研究揭「安全食用量」
． 研究曝「1吃法」慘釀糖尿病！改了＝1顆降糖藥物
． 提高專注力！專家推早餐必吃「1水果」：1顆就有20種營養