生活中心／賴俊佑報導
▲日本仙台70年傳奇名店「東山牛舌」，台灣首店進駐DREAM PLAZA。（圖／記者賴俊佑攝影）
牛舌界天花板！日本仙台超過30年歷史的炭火牛舌名店「東山牛舌」，台灣首店進駐DREAM PLAZA，經典牛舌定食可品嘗軟嫩、嚼勁2種口感，還有為台灣設計的厚切牛舌定食，試營運期間每日前30名加贈多蜜燉牛舌；同樣也是台灣首店的「かつ丼屋 勝急」，主打「厚切里肌豬排丼飯套餐」，每日湧現排隊人潮。
台灣第一家店會選擇開在DREAM PLAZA，公關團隊表示，因為社長中山榮一與統一集團董事長羅智先相識，且經營理念相同，因此受邀到台灣展店。希望讓大家免飛日本也能享用炭火牛舌名店傳說級美味。
▲從舌根到舌尖運用極致，「東山牛舌」提供多款牛舌料理。（圖／記者賴俊佑攝影）
雖然牛舌來自紐奧，不過炭烤技術、醬料皆由日本總公司親自操刀監製，全套移植台灣首店，並派駐日籍料理長高野大介坐鎮，高野大介表示，「東山牛舌」將整條牛舌運用極致，像是舌尖部位比較硬，需要長時間熬煮至軟嫩，常用來當燉菜或肉湯，舌根最軟嫩適合做厚切牛舌排，舌心(白肉)較軟嫩、舌中(赤肉)較有嚼勁，適合切片炭烤。
市場觀察台灣人對肉品厚切喜好較高，因此為台灣首店打造「極品厚切牛舌定食」，高野大介表示，台灣較首牛舌專賣店，較多是餐酒館、日料店推出單一牛舌料理，期盼能帶起牛舌料理風潮，預計明年將繼續展店。
▲「極品厚切牛舌定食」目前為台灣限定。（圖／記者賴俊佑攝影）
▲生雞蛋拌飯搭配醬油、七味粉和牛舌一起吃，簡單美味。（圖／記者賴俊佑攝影）
「東山牛舌」台灣首店主打4款料理，包括清爽微辣提味、肉感厚實彈牙的「山葵厚切牛舌」，爽脆蔥香與熟成牛舌完美交織的「蔥花特選牛舌」，日式高湯慢燉至化口的「清燉厚切牛舌」，以及保留牛舌原始鮮甜、限量供應的「特選牛舌刺身」。
「經典牛舌定食」還原仙台直人風味，可品嘗軟嫩舌心(白肉)和具有嚼勁的舌中(赤肉)兩種口感，「極品厚切牛舌定食」以厚切比例搭配秘製炭烤手法，
絕對是饕客必點款，另有冷盤特色的「胡麻風味冷涮牛舌」，以特製的日本多蜜醬燉煮至軟爛入味的「多蜜燉牛舌鍋」，還有創意小點「炭烤牛舌丸」沾生蛋黃讓人一口接一口。
「東山牛舌」台灣首店8月1日至8月7日試營運，試營運期間每日前30位顧客贈送「多蜜燉牛舌（小）」一盅；8月8日正式開幕，8月8日至8月31日推出啤酒點一贈一，另外開幕期間出示統一聯名信用卡付款，更可享全品項88折優惠。
▲「かつ丼屋 勝急」台灣首店主打「厚切里肌豬排丼飯套餐」。（圖／品牌提供）
慕里諾國際餐飲集團繼「伊勢路–勝勢」、「靜岡勝政」之後，最新引進日本三重縣大夢集團旗下的知名豬排丼品牌「かつQ」強勢登台，以全新升級店型「かつ丼屋 勝急」進軍台灣市場；首波主打招牌「厚切里肌豬排丼飯套餐」，以230克大份量的厚切豬排，搭配香甜米飯與滑蛋，再淋上鹹香秘製醬汁，份量十足，肉感與蛋香層層堆疊，令人一試成主顧。
台灣首店限定新品「海之味盛合豬排丼」，由主廚團隊特別設計千層腰內豬排捲明太子，將薄片腰內肉反覆摺疊、捲入明太子酥炸，外酥內潤、香辣開胃。搭配草蝦與鮭魚卵，融合山海雙重鮮味，一碗盡享奢華極品，該餐點僅販售至8月31日，錯過不再。
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