海風吹來微微涼意，1月高雄蚵仔寮漁港還過著暖冬，遊客穿短袖挑海鮮，好像冬季不曾到臨，正如港邊蛋糕店「品銘」的生意，買氣之旺，看不出它也曾面臨倒閉寒冬。
【台灣老店】子轉父業 研發無油蛋糕救家業
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2013年台灣油品問題連環爆，幾乎將吳冠褘畢生心血完全摧毀。26歲開麵包店的他，半輩子在麵粉堆度過，24年前開200坪糕餅代工廠，月收百萬元，太陽餅外銷中國以貨櫃計，卻沒想到用植物油做的糕餅，會被黑心豬油波及，慘遭退貨、賠上百萬元。
工廠面臨關門，學西點烘焙的小兒子吳紹玄為救家業，研發無油蛋糕，融入高雄蚵仔寮漁港海鮮，推出海老櫻花蝦口味。無油特色不僅在食安風暴中異軍突起，也讓老店從哪裡跌倒，就從哪裡再站起來。
蛋糕溼軟 常被誤解沒熟
排隊人潮中，突然有客人拿出剛買的蛋糕質疑店家：「你們家蛋糕沒熟！太濕軟！」第1代老闆娘林家安連忙解釋：「這不是沒熟，我們家蛋糕無油，本來就比較軟，加上剛出爐的熱氣，馬上裝盒就會濕。」採訪遇上這種狀況，林家安一點都不尷尬，拉著記者直說：「今天很高興讓你們看到這情形，這就是無油蛋糕的無奈。」
無油蛋糕軟綿輕盈，嘗來帶點濕潤感，確實與一般蛋糕口感完全不同，不只容易被人誤解沒熟，製作方式還特別繁複，一般蛋糕店通常不願製作。品銘會主打無油，林家安說，全是毒油事件所致，提到這個毀掉自己和先生半輩子心血的新聞，她總是語氣高亢、憤懣難耐，第1代老闆吳冠褘也在旁搖頭。
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