早上8點，高雄蚵仔寮漁港還未湧入人潮，港邊的「品銘蛋糕」廚房裡，第2代吳紹玄已經忙著製作蛋糕，一刻不得閒。這樣忙碌的場景，吳紹玄很習慣了，坦言以前在家裡的糕餅代工廠工作時，更操勞。
【無油救老店】他帶家業挺過食安危機 卻不想和家人再共事
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毒油風波後，品銘蛋糕第2代老闆吳紹玄將家裡的糕餅代工廠轉型，主打無油蛋糕。從國中開始就在家裡工廠幫忙的他，連大學都念西點烘焙，和家人齊心協力挽救家業後，他卻告訴記者，未來在店裡不希望再看到家人，這樣對公司發展才是好事。
第1代老闆吳冠褘原本開麵包店起家，20多年前轉型做糕餅代工廠「品銘」，產品內銷台灣也外銷中國。兒子吳紹玄從有記憶以來，生活都在麵包堆中渡過，「我15歲就開始教工廠的學徒，學徒年紀都比我大。」
身為生意囝，他有不少遺憾，本該盡情玩樂的年少歲月，他只能和糕餅為伍，「同學逛夜市，我不能去，同學交女朋友，我在工作。有時候趕貨到天亮，我跟我爸從高雄一路送貨到台南，回來已經早上，都沒睡覺直接去上課。」
為了家業，他考上高雄餐旅學院，念西點烘焙，畢業也在85度C工作過1年，「從小都在這個環境，我逼自己跳出舒適圈，去給人家罵。」學到85度C對糕點的高標準，也發現自己經驗不足，加上家裡缺人手，吳紹玄再度返家工作。
但2013年，一場毒油風波，卻掃到無辜的吳家。雖然代工廠使用的是未出問題的遠東植物油，但中國一律禁止進口台灣貨，導致品銘出口中國的貨櫃被大量退貨，賠上百萬元，吳紹玄因此決定，要做自有品牌，不再任人宰割命運。
從哪跌倒，就從哪再站起來，吳紹玄花了1年半，研發出無油蛋糕，也在高雄闖出名聲，父母和哥哥、太太一家人也在店裡幫忙，但卻引起兩代衝突。父親吳冠褘無奈地說：「他很固執，做蛋糕一定要用計時器，但我做那麼久了，一看就知道啦！有時候忙起來，蛋白發的不是那麼標準，他不高興就把心情掛臉上，後來我想說他做就好了。」
原本吳冠褘還想將工廠烤箱搬到店裡，增加產量，結果兒子拒絕，認為人力不足，有了機器也做不出量，吳冠褘又嘆氣：「我知道他是很打拚的小孩，我想幫助他，但是不知道他想什麼。」
吳紹玄坦承和父親常因觀念不同而吵架，因為他擔心：「之前遇到毒油事件會怕啊！如果東西做不好，營運出問題就倒了，品質不能降只能升，升的過程一定會有衝突，無油蛋糕又超容易失敗，所以我和你們講話的時候，一直想著溫度夠不夠。」對品質的高標準，加上不捨父親太辛勞，他反倒希望爸爸退休。
「這就是60歲與30歲的觀念落差，而且我標準已經降很多了。」吳紹玄認為，為了公司的發展著想，他希望：「未來生意上軌道後，不要在店裡看到家人！如果你是家人，我很難跟你講話，因為太親，你可能不會改。」
自認長處是挖掘別人的優點，吳紹玄發現哥哥適合當業務，「我都直接跟我哥說，以後工作要分開，不要都待在店裡，他可以負責展店，和百貨談合作。」
希望未來開放內部加盟，吳紹玄不擔心品質走鐘，「只開放給做過的員工，而且要通過我認可，店一定要拓展出去，員工才有舞台，當樹幹是穩的，樹蔭就會延伸。之前已經有很多人要來加盟，我全部推掉，不然就算拿到1,000萬，店可能開沒2個月就倒了。」
和家人一起工作十多年，也帶著家業走過危機，吳紹玄卻希望親人不要再在一起工作，別人認為他龜毛、難相處，但他明白，這不只是為了新事業好，不捨家人辛苦的心疼，他藏著就好。
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