【無油救老店】他帶家業挺過食安危機 卻不想和家人再共事

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毒油風波後,品銘蛋糕第2代老闆吳紹玄將家裡的糕餅代工廠轉型,主打無油蛋糕。從國中開始就在家裡工廠幫忙的他,連大學都念西點烘焙,和家人齊心協力挽救家業後,他卻告訴記者,未來在店裡不希望再看到家人,這樣對公司發展才是好事。
早上8點,高雄蚵仔寮漁港還未湧入人潮,港邊的「品銘蛋糕」廚房裡,第2代吳紹玄已經忙著製作蛋糕,一刻不得閒。這樣忙碌的場景,吳紹玄很習慣了,坦言以前在家裡的糕餅代工廠工作時,更操勞。
第1代老闆吳冠褘原本開麵包店起家,20多年前轉型做糕餅代工廠「品銘」,產品內銷台灣也外銷中國。兒子吳紹玄從有記憶以來,生活都在麵包堆中渡過,「我15歲就開始教工廠的學徒,學徒年紀都比我大。」
身為生意囝,他有不少遺憾,本該盡情玩樂的年少歲月,他只能和糕餅為伍,「同學逛夜市,我不能去,同學交女朋友,我在工作。有時候趕貨到天亮,我跟我爸從高雄一路送貨到台南,回來已經早上,都沒睡覺直接去上課。」
為了家業,他考上高雄餐旅學院,念西點烘焙,畢業也在85度C工作過1年,「從小都在這個環境,我逼自己跳出舒適圈,去給人家罵。」學到85度C對糕點的高標準,也發現自己經驗不足,加上家裡缺人手,吳紹玄再度返家工作。
2014年品銘無油蛋糕在蚵仔寮漁港開幕,如今已闖出名聲。

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