「每年最忙的時候就是農曆過年前到母親節，我們會做年菜、上海式年糕、桂花赤豆鬆糕，元宵節還做手工元宵。」沁園春的第四代女婿郭文章一面受訪，眼神仍是盯著餐廳內客人的用餐情況，沒有一絲鬆懈。
【不敗老滋味番外篇】堅持手工自製的龜毛 躲過每次食安風暴
會員專區財經理財
1949年在台中火車站附近開幕的江浙餐廳沁園春，早年曾是當地最高檔的中餐廳，包括蔣緯國、林洋港，以及宋楚瑜、吳伯雄等都是座上嘉賓。為了保留傳承近70年的老味道，沁園春店內超過9成的食材都手工自製，而這項龜毛堅持也讓老字號順利躲過每次的食安風暴。
3年前，沁園春的店經理因病退休，原本在銀行上班的郭文章，便與妻子、沁園春第四代長女蔣瓏回家接班，兩個30多歲的年輕人要掌管近70歲的老店，全靠堅持原汁原味。
郭文章說：「我們店裡95％的原料，都是我們自己做的，像我們的辣椒、豆沙餡是自己炒的，點心使用的豬油，是我們自己去炸的，就連銀絲卷也都是自己拉絲，所以前陣子餿水油風暴我們沒有受傷。」
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。