中秋佳節，月圓人團圓。平常教學廚藝、寫美食專欄、經營「男人廚房1+1」行程滿檔的主廚Colin也不例外，中秋這天會特別排出空檔，不錯過和家人好友團聚的大好機會。而重禮節的他，也不忘準備伴手禮藉著中秋節表情意，除了傳統月餅，酒類禮盒更是他送禮的首選。
中秋酒禮 分享快樂
Colin解釋，酒對他而言，是很開心的存在，舉凡有開心的事情發生或需要慶祝時，都少不了好酒相伴。無論是和一群好友、抑或是自己深夜時獨飲，只要透過干邑美酒催化，似乎就能讓當下的美好時光凝結，成為日常生活中激勵自己繼續前進的動力；因此，他特別喜歡收送酒禮，象徵分享「快樂」。
而在酒禮選擇上，除了知名品牌好感印象，對於味覺十分敏感的Colin也特別注重酒款的風味，「我一定會選自己喝過，不會盲目瞎買！以免買到喝起來辣口，或是和料理搭配性不高的酒款。」他特別分享平時最愛的酒款─軒尼詩V.S.O.P干邑，「喝起來很順口，入口時有淡淡果香，接著香草、丁香等香料的香氣在口中散出，即使入喉後餘韻也維持得很長久，而且它喝法也很豐富多元，可以純飲、加冰塊、氣泡水或薑汁汽水…等和料理百搭。」他說。
最近正在物色中秋酒禮的他，恰巧發現軒尼詩以「團聚真摯時刻」為設計靈感推出「邑往情深禮盒」，他開心地分享：「設計高雅大氣、配色也好有質感！禮盒用書法字帶有濃濃中國風，很適合中秋美好氛圍，藉由包裝上“邑往情深”這句話，把平常說不出口的感謝與心意傳達給對方，更重要的是內裝軒尼詩經典V.S.O.P酒款，連我自己都想收藏一組。」
美好干邑 料理百搭
身為料理美食家，飲酒的選擇也講究與料理的搭配性，以白葡萄為原料釀造出圓潤滑順、同時散發法國橡木桶陳釀烘烤淡香而知名的軒尼詩V.S.O.P獲型廚Colin盛讚：「味道很百搭各式餐點，無論中、西式料理，海鮮、甜點都可以，我個人最喜歡搭配如有豐富海鮮香料的泰式海鮮鳳梨炒飯、奶油干貝、烤龍蝦，另外比較安全大眾的選擇也可以配火腿、蘋果派、烤布蕾或是奶酪類的食品。搭配上只要記得避免過多複雜香料、或是味道太過強烈風味料理即可。」他分享。
經常使用干邑白蘭地來製作甜點、醬汁、快炒或燉滷入菜的Colin，趁著中秋佳節前夕，特別與讀者分享一道軒尼詩V.S.O.P創意料理『酒香石鍋紅燒肉』，將傳統的料理紅燒肉，結合軒尼詩V.S.O.P的特有果香與辛香料風味，一起小火慢燉引出肉香與醬香，接著盛盤放入燒熱的石鍋搭配配菜，並熗入軒尼詩V.S.O.P燒出酒香，去除紅燒肉的油膩口感，即完成一道有著濃濃台式風味卻又帶有新穎香氣的軒尼詩酒香石鍋紅燒肉。
擅長將料理發揮到極致的Colin說：「料理了一鍋紅燒肉後，覺得只有單一道呈現覺得有點可惜，腦中剛好有靈光閃現，於是就稍微做個衍伸，催生了『果香刈包』，讓另外一道傳統的料理可以有新的不同變化，同時也能再次展現軒尼詩V.S.O.P的特有風味。」今年中秋節，不妨就照著Colin精心設計的食譜動手試試看，讓聚餐充滿暖心干邑味！
『酒香石鍋紅燒肉』食譜
【食材】
豬五花1.2kg、冰糖2.5大匙、醬油175ml、大蒜6辦、辣椒3根、青蔥2根、八角3顆、月桂葉2片、軒尼詩V.S.O.P 160ml+35ml、水 約400ml、青蔥絲 適量
【作法】
Step1-首先將豬五花切塊備用。
Step2-熱油鍋，將冰糖炒出糖色後，放入醬油與豬五花翻炒上色。
Step3-加入調味料、香料、水與軒尼詩V.S.O.P一起小火燉煮3小時。
Step4-將石鍋燒熱，把煮好的紅燒肉放入鍋中並熗入軒尼詩V.S.O.P。
Step5-最後在石鍋中放上配菜就完成了。
延伸料理『果香刈包』食譜
【食材】
酒香石鍋紅燒肉4塊、刈包2個、生菜 適量、果乾 約1.5大匙、軒尼詩V.S.O.P 約100ml、醃蘿蔔 適量、噴霧罐
【作法】
Step1-首先將果乾與軒尼詩V.S.O.P一起浸泡備用。
Step2-將放涼的紅燒肉切厚片並用炭火重新烤出焦香氣。
Step3-將生菜鋪底放上烤好的紅燒肉並用噴霧罐噴上軒尼詩V.S.O.P。
Step4-最後再將果乾與所有食材全部放上就完成了。
關於Colin老師
曾是攝影師，因熱愛美食進入料理的領域，沒接受過任何正統的料理訓練，自己靠著看電視、食譜、和運用想像力，做出一道道美味料理。料理資歷逾7年，曾擔任不同媒體和食品公司的料理示範、教師，目前固定於北部及南部的知名料理教室傳授廚藝，認為”只要保有對於一切最單純的愛，人人都能做出一道道美味料理！”
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