2021.12.10 10:30 臺北時間

【五星榮耀專題】全球唯一!台灣麥當勞McCafé獨創星級咖啡師制度 摘星率不到1%

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麥當勞營運發展部協理朱佩玲(中)與新科五星咖啡師合影,並表示台灣咖啡產值驚人,麥當勞每年積極培訓星級咖啡師,希望為顧客打造美好的「咖啡時光」。
麥當勞營運發展部協理朱佩玲(中)與新科五星咖啡師合影,並表示台灣咖啡產值驚人,麥當勞每年積極培訓星級咖啡師,希望為顧客打造美好的「咖啡時光」。
鑑於國人對咖啡風味與口感越來越講究,台灣麥當勞積極推動咖啡品質,除使用日本品牌UCC嚴選優質阿拉比卡咖啡豆,由台灣職人調配專屬McCafé的黃金比例,每年並投資近2千萬元培育咖啡師人才,更獨創「星級咖啡師」制度,藉由「五星咖啡師」的評鑑選拔與人才培育,為McCafé咖啡與烘焙提供金牌標準的品質把關!
為搶攻年產值800億元的「黑金」商機,台灣麥當勞McCafé近年以3B策略,從Beverage(咖啡品質)、Barista(星級咖啡師),以及 Bakery (烘焙法點)三管齊下擴大布局,著重咖啡品質的全面提升,並訓練培養更多星級咖啡師,提供消費者更優質的咖啡體驗。此外,看好每年烘焙產業年產值287億元的市場大餅,McCafé積極拓展「白金市場」,推出法國直送,且每日在店烘焙的5款現烤法點,讓顧客與McCafé咖啡搭配,就能輕鬆擁有完美的下午茶享受!
麥當勞McCafé使用日本品牌UCC嚴選優質阿拉比卡咖啡豆。

千人闖關!五星咖啡師錄取率不到1%

台灣麥當勞營運發展部協理朱佩玲表示,全台近400家麥當勞餐廳,目前共有超過1,100名星級咖啡師,在全台McCafé 駐點,為每一杯咖啡品質把關。McCafé每年舉辦「五星咖啡師大賽」,以全球獨有的星級咖啡師制度,培育出陣容堅強的專業咖啡師團隊。
每杯McCafé由專業的星級咖啡師精準控溫、確保咖啡品質,更感受到咖啡師的用心。
McCafé五星咖啡師大賽必須經過激烈的分區競賽,並通過「3B知識王」、 「咖啡專家」、「法點專家」、「金牌訓練師」及「品牌大使」等五道關卡,咖啡師需從咖啡知識、咖啡與法點的品評、點餐服務與工作站的操作程序等五大面向的實力鑑定才能逐步晉級,成為「五星咖啡師」。朱佩玲也透露,「今年新出爐的11位五星咖啡師,從全台1,100位參與者中脫穎而出,錄取率僅不到1%,比國家考試還難!」
McCafé除了咖啡,也提供美味限量的現烤法點供顧客搭配!

跨界合作國寶繡才 富傳承意味的極致工藝

今年最特別也最有意義的地方,新晉的McCafé五星咖啡師除了皆可獲頒獎盃之外,台灣麥當勞還特別與有「府城老繡才」之稱的國寶級大師林玉泉團隊合作,為每位五星咖啡師打造專屬的帽子,刺上3金、1白、1黃共五顆星星。其McCafé五星涵義,金色星星:象徵McCafé 黃金3B (Bakery/Beverage/Barista)、白色星星:象徵McCafé咖啡師致力於提供完美品質的產品、黃色星星:象徵McCafé咖啡師的慇懃款待服務充滿熱情與活力。
此外,朱佩玲表示,「五星咖啡師」也是樂於分享與傳遞經驗的訓練師,這頂專屬打造的McCafé五星帽,不只是對他們的最高肯定與榮耀,也代表著五星的技藝延續與傳承,台灣麥當勞亦希望透過不同面向關注,將台灣本土充滿手感溫度的職人精神與技藝傳承出去。
「McCafé五星專屬帽」不只是對咖啡師的最高肯定與榮耀,也象徵台灣職人精神的傳承。

新科五星職人 McCafé的最佳代言人

要成為McCafé五星咖啡師絕對不是件易事,首先必須從3星咖啡師開始,接受半年以上的訓練,並且通過市場咖啡師的鑑定認可,才能升級成為4星咖啡師,之後才有資格參與「McCafé五星咖啡師大賽」。
訪問二度參賽,目前就讀大四的黃馨儀,終於摘下夢想中的第五顆星星,她表示能獲得這項殊榮,可說是得來不易,經過這次嚴格的五星認證,也對McCafé的咖啡、法點、機器,更有全面的了解,在顧客詢問專業問題時,她也都能逐一解惑,讓她更有成就感。
林小恩擔任麥當勞咖啡師已近5年時間,這是她第二次參加五星咖啡師大賽。與先前的參賽經驗相比,這次的多了筆試及許多專業知識的門檻,還有模擬不同的客群與情境困難重重,但她認為「既然決定參加,就要全力以赴。」進而終於獲得屬於她的五星榮耀。
來自台中的蔡沛澐,從大一時便加入麥當勞,在大學一到三年級時就將大部分的學分完成,就是為了在四年級時能夠有充足的時間準備大賽。詢問她為什麼想當咖啡師?蔡沛澐表示:「我喜歡咖啡,更喜歡看到客人享受手上那一杯咖啡時的幸福表情,這就是我想成為五星咖啡師的初衷。」
今年首度參加「五星咖啡師大賽」便成功摘星的翁于婷,來自台南新營,擁有台南人的熱情以及喜愛與顧客互動的特質。她表示,「在咖啡櫃台是一件很快樂的事!」獲得五星榮耀只是開始,會將這份感動與學習,實際帶領其他咖啡師團隊一同努力,讓咖啡與法點持續傳香!」
大家聊著McCafé咖啡師這份工作帶給她們的收穫,從品咖啡、觀察法點、到帶訓新人,或甚至是步出櫃台與顧客互動,透過她們溫暖的雙手,呈遞給每一位顧客金牌標準的品質,絕對是麥當勞McCafé的最佳代言人。
新科五星咖啡師黃馨儀,有二年參賽經驗,以「成功不是靠奇蹟,是靠累積」來自我勉勵,並期許未來能夠帶訓更多咖啡師,將慇懃款待的熱情與活力傳遞下去。
更新時間|2023.09.12 20:41 臺北時間
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