像這樣在包粽子前多一道程序，先把米製成米漿，再放進餡料的粿粽，口感Q糯、內餡鹹香，吃起來很像鹹麻糬，跟米粒粽走得是完全不同路線，也是客家聚落常見的傳統點心。
【端午市場粽2】南寮市場玉荷圓米食坊 鼠麴草粿粽保存祭祀文化
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「玉荷圓米食坊」老闆劉明珠年輕時嫁進新竹夫家，每到農曆年後就要跟著婆婆走在田邊採集鼠麴草，回家以滾水殺菁，攪碎拌入圓糯米做成綠色的粉糰皮，填入梅花肉、鈕扣菇和菜脯，再以粽葉包成「鼠麴草粿粽」；劉明珠後來還用南瓜做成色澤橙黃的「黃金粿粽」，這兩種由婆媳研發的粿粽一綠一橘，造型樸意親切。
每年農曆二月初二「土地公生」是客家族群重視的傳統節日，習俗上要準備粿粽拜土地公，劉明珠就製作草仔粿、酸菜粿和獨門的花枝粿等，供應在地人採買拜拜。她至今仍然願意費時製作這樣的古早味手工點心，也等於是保存下傳統客家人祭祀飲食文化。
但其實劉明珠和婆婆都不是客家人，只因她們生活的新竹南寮是閩客族群共融的區域，結婚後她邊吃邊學客家點心，結果手藝太好，做出了口碑，由她開設的小攤「玉荷圓米食坊」就位在新竹南寮市場裡，和她的公公婆婆經營的豬肉攤、老公的雞肉攤剛好組成市場裡的鐵三角，方便客人一次就採買好肉品及熟食。
一開始劉明珠用夫家的豬肉包手工鮮肉水餃，後來再加賣「油飯」「粿粽」「粽子」及「紫米芋泥」等各式米食點心。她選用的自家豬肉攤的新鮮肉品，最大的好處是可以依料理指定分切部位，像是粿粽只用梅花肉、北部粽指定前腿肉。
劉明珠的攤位就是一個家族及閩客飲食文化融合的小縮影，她製作的米食點心還感受得到傳統節氣更迭。每年「土地公生」時她會擺上草仔粿供應在地人採買拜拜；到了端午節，她就動員婆婆媽媽們，集合成「包粽生產線」趕包「土豆北部粽」。
她的北部粽製作撇步是把圓糯米炒得結實噴香、拌入燜透的花生、滷香的鈕扣菇和胛心肉等，再以粽葉包覆。作法不同於其他北部粽把滷汁拌入蒸熟糯米再包餡，而是將圓糯米炒到水分蒸散讓米粒鬆香，口感更趨近油飯，每口都吃得到餡料鹹香、米粒分明。
玉荷圓米食坊
- 地址：新竹市北區東大路4段32號（南寮市場2號攤位）
- 電話：03-536-6498
- 營業時間：06：00～12：00，週一～四公休。
- 備註：接受預訂，運費自付。
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