宅配市場粽慶端午 在家也能吃遍台灣南北粽及粿粽

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北部粽「古早味蛋黃粽」米粒分明、餡料豐盛。(富品家傳統美食,55元/顆)
北部粽「古早味蛋黃粽」米粒分明、餡料豐盛。(富品家傳統美食,55元/顆)
端午節即將到來,過節就是要吃節慶食物感受儀式感,但在今年遇到疫情嚴峻,宅配粽子在家過節最安心。《鏡週刊》美食記者特搜北中南各地傳統市場裡的粽子店,這些老字號店家與時俱進,現在可以空投粽子到你家;同時,新北市公有零售市場網購平台「來新北逛菜市」,一次集合新北地區各地方市場的特色粽,不出門也能在家買好粽子和食材,相當便民。

「來新北逛菜市」商城 即日起推出「好禮粽粽來」優惠活動

新北市公有零售市場網購平台「來新北逛菜市」即日起開賣粽子。現在上網點選「泰山市場」的「大來食品」,可線上採買北部粽、南部粽、養生粽、鹼粽等口味粽;接著動動手指,還能「一秒」再到「新莊第一公有零售市場」的生鮮蔬果批發零售攤商加買八寶粽。
「來新北逛菜市」集結新北各公有市場商品,包含生鮮蔬果、水餃、粽子及祭祀用品等,皆可一次買足。即日起到6月4日還推出「好禮粽粽來」活動,消費滿599元,可享85折優惠。

來新北逛菜市

「來新北逛菜市」把新北市市場熱門名攤搬到網路,方便民眾在家也能採買鮮食。(圖片取自「來新北逛菜市」官網)

螞蟻人最愛的蜂蜜加鹼粽 來自金山市場阿嬤的家傳手藝

位在新北市金山市場裡的米食點心專賣店「富品家傳統美食」,由李東展家族二代經營,迎接端午到來,現在開賣多款的鹹甜特色粽,包括有「古早味蛋黃粽」「櫻花蝦蛋黃粽」「鹼粽」及「碧綠粿粽」等多樣口味。
走北方粽路線的「古早味蛋黃粽」米粒分明、餡料豐盛。作法是先炒鹹、把滷汁倒了用木製飯斗蒸熟的圓糯米,拌均勻,再包香菇、滷肉、鹹鹹蛋黃,加入的菜脯是帶來鹹香口感的祕密食材。
「原味鹼粽」灑糖或淋蜂蜜調味,甜蜜Q糯。(富品家傳統美食,30元/顆)
「紅豆鹼粽」豆沙香綿濃郁。(富品家傳統美食,35元/顆)
這裡還有越來越少見的甜粽「原味鹼粽」及「紅豆鹼粽」,形狀立體,可見米形,樣子黃色晶透,吃來Q彈。
另一款「碧綠粿粽」藏有金山的風水滋味。李東展說:「金山地區溪谷邊長了許多青苧(ㄓㄨˋ)麻,摘回家後先殺菁煮過,加入圓糯米和蓬萊米混合的米漿,先做成粿粹、揉入粿母,揉成的綠色糯米糰,包入香菇、滷肉、菜脯等,蒸熟後再以粽葉綁好塑型。」這樣的作法是打開粽葉時,粿形完整不黏葉,好看又好吃。
Q彈的「碧綠粿粽」,帶有竹葉和草葉香氣。(富品家傳統美食,45元/顆)
位在金山市場的「富品家傳統美食」是米食點心的專家。

富品家傳統美食

  • 地址:新北市金山區中山路188號(第一公有零售市場50號攤位)
  • 電話:02-2408-2157
  • 營業時間:07:30~10:30
  • 臉書搜尋:富品家傳統美食
  • 備註:店家接聽電話時間為週一~六10:00~18:30。

偏愛黏綿滑糯的南部粽 指定就吃高雄「茶姐肉粽」

清晨8點,一處住宅區的三角窗矮平房裡傳出水滾粽葉的氣味。在高雄「茶姐肉粽」的製作廚房裡,73歲的陳黃秀英(茶姐)督軍阿姨們組成的「包粽軍團」,每天清晨快手包著「加料大肉粽」「肉粽」「栗子五穀養生粽」和「五穀粽」,她們製作的是採用水煮式的南部粽,口感綿糯。
「加料大肉粽」油香軟滑,每一口都咬得到餡料。(茶姐肉粽,55元/顆)
「栗子五穀養生粽」甜糯香綿,亮點是鹹蛋黃帶來鹹潤的金沙口感。(茶姐肉粽,40元/顆)
到了上午10點,工作人員從水氣蒸騰的鐵桶勾出一串串冒著煙的粽子,景像盛況空前;接著,茶姐的兒子陳宗順就開車「護送」粽子到各地菜市場,交由親友群顧攤;為迎接端午節,現已加開生產線,為老客人宅配到家。
像這樣一條龍式的粽子生產線,一路延伸進高雄的石津市場、楠梓市場、內惟黃昏市場和仁武市場,以及台南兵仔市場和果菜市場等。這些地方都是南部粽的地盤,在地人就愛這種水煮法粽子所擁有的黏綿滑糯口感;加上南部人豪氣地把餡料加得比米還多,每一口咬下都能嘗到爆棚用料。
市場裡打上一張桌、堆上粽子,才一會兒時間就被老客人搶個精光。
綁粽阿姨們天還沒亮就疾手開工。

茶姐肉粽

  • 地址:高雄市三民區中峰街13號
  • 電話: 07-313-1568
  • 營業時間: 07:00~19:00
  • 備註:接受電話預訂。石津市場攤位於高雄市前鎮區崗山南街35-1號(08:00~12:00)

吃不到米柆的粽子 新竹南寮市場的客家粿粽

新竹南寮市場裡「玉荷圓米食坊」平時供應「油飯」「粿粽」「粽子」及「紫米芋泥」等各式米食點心,老闆劉明珠到了端午節前,就動員婆婆媽媽們,集合成「包粽生產線」趕包「土豆北部粽」及客家「粿粽」。
劉明珠的「北部粽」製作撇步是把圓糯米炒地結實噴香、拌入燜透的花生、滷香的鈕扣菇和胛心肉等,再以粽葉包覆。她的作法不同於其它地區的北部粽是把滷汁拌入蒸熟糯米再包餡,而是,直接把圓糯米炒到水份蒸散讓米粒鬆香,米粒更分明,口感更像油飯。
「鼠麴草粿粽」,淡綠Q糯的表皮上可見點點綠葉。(玉荷圓米食坊,40元/顆)
「黃金粿粽」粿皮彈牙、內餡鹹香豐富。(玉荷圓米食坊,40元/顆)
這裡還保留傳統客家米食點心「南瓜黃金粿粽」「鼠麴草粿粽」。像這樣包粽子前,多一道程序把米製成米漿,再包進餡料的粿粽,口感Q糯、內餡鹹香,吃起來很像鹹麻糬,跟米粒粽完全不同路線。劉明珠至今還願意製作這樣的手工點心,也等於是保存下客家人每年農曆2月初二「土地公生」要祭拜粿粽的傳統文化。
「土豆北部粽」糯米晶亮分明,內餡鹹香。(玉荷圓米食坊,50元/顆)
接受農委會田媽媽計劃輔導轉型的「玉荷圓米食坊」,是市場裡最明亮乾淨的熟食攤。

玉荷圓米食坊

  • 地址:新竹市北區東大路4段32號(南寮市場2號攤位)
  • 電話:03-536-6498
  • 營業時間: 06:00~12:00,週一~四公休。
  • 備註:接受電話預訂,運費自付。

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