夏日開胃的最佳選擇
其中「紫蘇白肉捲」是一道兼具傳統韻味與創新巧思的精緻冷盤，以蒜泥白肉為發想，五花豬以低溫慢熟，鎖住肉質鮮嫩與油脂香氣，將五花肉捲上新鮮紫蘇葉，葉片清香濃郁、略帶辛涼，能有效解膩並提升風味，再淋上西滿師傅獨特醬汁、鹹香帶酸，尾韻紫蘇的香氣充滿口腔，讓整體口感更為清新爽口、回味無窮。
「雞汁雪菜綠筍」以夏季最新鮮的嫩筍，色澤翠綠、質地細嫩，入口清甜爽口。與之搭配的雪菜，鹹香微酸，能有效提鮮去膩，增添整道菜的風味深度。而以老母雞熬製的濃郁雞湯，湯色澄亮、味道鮮醇，將雪菜與綠竹筍的風味完美融合，這道料理在口味上追求「鮮而不膩、鹹中帶香」，皆是夏日開胃的最佳選擇。
嚴選海陸食材 獻頂級風味
「鮮花椒百頁虎蝦球」虎蝦肉質彈牙，融合鮮花椒的麻香與辛香，層次分明、麻而不嗆，展現川菜的細膩辣韻。「花膠筒燉土雞」在粵菜中最具有代表性的莫過於「老火湯」，集營養、口感與食補的頂級燉湯，嚴選上等花膠與放養土雞，慢火精燉數小時，不僅湯色金亮澄澈，香氣撲鼻，主角花膠筒，為名貴的海味之一，富含膠原蛋白與多種營養素，素有「海中燕窩」之稱。質地軟嫩滑彈，燉煮後吸飽湯汁，入口即化。搭配嚴選走地土雞，肉質結實有嚼勁，油脂適中，熬煮後釋放濃郁雞香，令湯底層次分明、風味醇厚。
「麻婆龍蝦尾」選用新鮮龍蝦尾，肉質飽滿彈嫩，天然鮮甜；搭配經典麻婆醬汁，以豆瓣醬、花椒、辣椒、蒜末、薑末與絞肉等多重香料慢火炒製，激發出濃郁香氣與層層辣韻。特別加入花椒粉與細緻調味的豆腐底，讓整體味道更有深度，不僅辣得過癮，更麻得迷人。
國賓片皮鴨三吃 每隻重達3.8公斤
燒臘主廚用八種中藥及鹽、糖調製成鴨鹽，再用廣東海鮮醬、高粱、磨豉、芝麻醬、五香粉調和成鴨醬，將兩者與各式辛香料、八角、甘草、香葉等醃料塞進鴨膛中，經過燙皮讓鴨肉縮緊後，再淋上鴨皮水讓鴨皮脆口，這是整個製程中的關鍵，完全考驗師傅的功力，經過風乾一夜後，掛在烤爐內以炭火燒烤，上桌前再以熱油將鴨皮淋過，使得表皮更加酥脆噴香。
值得一提的是，廣式烤鴨只片皮不帶肉，因此當鴨皮入口時，在口中迸發出的酥脆感令人驚豔，而帶有淡淡粉紅色的鴨肉，入口幼嫩豐郁且鮮甜不柴澀。在品嘗時，可以第一吃片皮鴨外，第二吃附上皮脆肉嫩的燒鴨、甜鹹不膩的叉燒、肉質軟嫩的油雞、勁脆爽口的海蜇製成燒味四拼盤，第三吃則為白玉鴨架湯，鴨骨熬過兌入雞湯、白菜、豆腐、金針菇及粉絲等滾煮，湯頭溫潤甘甜。
廣粵風味 演繹精緻蒸饌
「陳皮蒸圓鱈」是一道結合傳統廣東風味與高級食材的精緻蒸菜，採用清蒸的方式保留其鮮甜原味外，更能突顯其柔嫩口感。陳皮濃郁而溫和的果香與草本香氣，能有效去腥提鮮。鱈魚的細嫩與陳皮的清香在舌尖交織，既有海鮮的鮮，也有傳統藥膳注入一層雅緻香韻。
除此之外，玖樓中餐廳亦於週一至週五平日午晚餐時段推出「雙人分享餐」及「四人分享餐」，讓您與親友輕鬆共享川粵料理的獨特魅力，共度美好時光。
訂位資訊
新竹國賓大飯店／玖樓中餐廳
地址：新竹市中華路一段188號9樓
訂位專線：03－515-1111 分機3448
營業時間：午餐11:30－14:00；晚餐18:00－21:00
●新竹國賓玖樓中餐廳網址：https://reurl.cc/eM95m7