由於對飼養環境、飼料相當講究，屠宰過程中嚴格控管生菌數，讓桂丁雞不但達到生食等級，肉質更是清甜、無腥味。陳俊豪建議把「桂丁雞肌胸鍋」的雞肉片，夾進沸騰的雞骨蛤蜊高湯中涮8秒鐘，呈現8分熟度最是鮮美柔嫩。
烏骨雞石頭火鍋加整瓶米酒 火山噴發出濃郁酒香
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近2年，石頭火鍋又重新燒滾出熱度，但新開店型態又和傳統有所區隔，一是推出單人也能品嘗的個人鍋，二是升級食材品質。像是兩個年輕型男陳俊豪和李冠毅合開的「石石鍋創」，既可多人共鍋，也能一人獨享，還主打曾端上國宴餐桌的桂丁雞。
愛吃牛肉的可以點「超級牛魔王」，一次可以吃到7種不同部位、油花分布的肉片，包含雪花、霜降、翼板、牛小排、肋眼、和牛翼板，還有用麻油、洋蔥爆炒過的板腱。可以吃原味，也能蘸點加進花生粉、芝麻醬炒過的沙茶醬，香氣更足。
天氣越來越涼，適合吃「酒酒火山烏骨雞鍋」補身，烏骨雞肉塊會先用麻油煸炒到5分熟，再加入整瓶米酒以及當歸、月桂葉、枸杞、紅棗等中藥材，接著點火讓酒精揮發，留下甜味。雞肉皮Ｑ、肉質很有咬勁，讓湯頭多煮一會兒，藥材的甘香會完全釋放出來。
這時一定要再配碗「月見雞絲雞油拌飯」，粒粒分明的米飯上鋪著桂丁雞肉絲，再以紅蔥頭爆香的雞油加持，最後擺上一顆生蛋黃。拌勻吃，滑潤口感中有紅蔥頭的酥脆、雞肉絲的細嫩，蠔油的甘鹹味會勾著你想再來一碗。
石石鍋創
- 地址：台北市松山區敦化北路155巷12號
- 電話：02-2716-8228
- 營業時間：12：00～23：00
- 刷卡：不可。收1成服務費。
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