糧食安全、環保與健康議題受重視，被譽為未來食物的「植物肉」近年風靡各國。調查顯示，國內有69.8%的非素食受訪者會基於好奇而嘗試食用植物肉，其餘則包含植物肉符合環境永續、感覺更健康與符合動物福利。專門輔導農業、食品、餐飲新創企業的好食好事基金會，從去年以來的全球武漢肺炎疫情及新創團隊發展趨勢，觀察到疫情讓人們對健康的需求，可能造成食農供應鏈重組。
好食好事基金會董事長潘長庚指出，武漢肺炎疫情讓全球的食農產業結構產生劇變，一般消費大眾對健康飲食的需求大幅增加，在2020年加入加速器計畫的團隊中即有超過4成以此為訴求。另外，這2年「地方創生」是熱門的話題，也有超過半數團隊結合食農創新、地方產業，一起互利。
以日前剛獲「潛力獨角獸大獎」的寬泰食品為例，該公司致力研發近似真肉的「植物肉」，做出即食調理包，背後的理念就是希望「植物肉的環保、低耗損率的食材應用，可讓人類藉由食物的轉型，讓地球變得更好」 。
好食好事基金會業師、振源食品科技董事許庭禎認為，今年食品科學界最熱門的話題就是「植物肉」，為減少飼料轉換率低的牛肉對環境的負荷，便以穀物做成肉品的口感來取代肉食；同時，全球掀起一陣「潔淨標示」（Clean Label）的風潮，重點有兩項，一為透明標示，另一為不添加非必要的色素、調味。
好食好事基金會捐助人代表魏應充也表示，樂見基金會扶植食農新創業者，更盼基金會未來能朝人才育成方向，帶動更多出生於農村的年輕人返鄉創業。
