頂鮮台南擔仔麵高雄店則創立於1999年，在地已深耕超過20年，定位為精緻台式海鮮餐廳，一直以來都是許多政商名流聚餐選擇的熱門場所，並於2019年斥資上億改裝重新開幕，步入店內，歐式皇家典雅裝潢，搭配水晶燈、西洋派桌椅、典藏wedgwood餐具等，氣派輝煌，每一絲細節都看出經營者用心。
餐廳的菜色以台灣菜為主軸，古早味小吃結合海鮮料理，並融合一點粵菜、法菜的元素，但擺盤呈現、硬體設施都很具西洋味，在地又國際化的風格，就如格蘭利威針對台灣人而量身打造的100%純正雪莉桶系列，在斯佩賽經典的花果香之外，增添了水果蛋糕、杏仁糖霜、黑巧克力等豐富的香氣，口感圓潤而柔滑，搭配起台菜，更是相得益彰。
頂鮮台南擔仔麵高雄店主廚蔡宗霖也說：「格蘭利威頂級雪莉桶系列以多層次的花果香本色，更增添100%純正雪莉桶熟成風味，酒體醇厚，而15年的雪莉桶還有著如高年份酒款般的豐富層次。因此更適合重口味的下酒菜來搭配。」因應「台味覺醒」饗宴活動，他從餐廳招牌菜中，精選出適合搭配頂級雪莉桶威士忌的燒烤澳洲羊肩排、龍江脆皮雞與魷魚螺肉蒜。
「燒烤澳洲羊肩排」位上菜，即一人一份，拋開以往台式盤菜觀念，乍看還以為是道法式料理，蔡宗霖說：「但是調味以台式為主軸，有醬油膏、帶甜味的豆瓣醬、胡椒等。」獨特的醃漬與烤炙手法，即便是全熟羊肩排，吃起來依舊柔嫩不柴，羊羶味極淡，再佐上一口格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽威士忌，能產生更飽滿明顯的甜美圓潤滋味。
「龍江脆皮雞」是道繁工費時的料理，將跑山雞先以香料醃漬，洗過再汆燙，並抹上醋水、麥芽糖水等，尤其要經幾個小時的風乾工序，再以油泡方式，令雞皮因此能夠脆並帶著古銅色，而雞肉內層依舊保有肉汁，可沾佐特製椒鹽入口，佐配格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽威士忌更有提香效果，增加甜韻之外，酒的水果香氣與辛香後韻也能幫助解膩。
這裡的「魷魚螺肉蒜」比坊間餐廳還要更重口味，因此蔡宗霖覺得更適合佐配經15年淬鍊、蛻變成重雪莉風味的格蘭利威15年雪莉桶單一麥芽威士忌，他說：「先以三層肉大火快炒出油脂香氣拌入乾魷魚與辛香料爆香，並加上特調的醬汁讓它更夠味。」再放入主角螺肉、青蒜、高湯等煨煮而成，尤其特調胡椒，湯頭鮮香與提味辛香的強烈濃重直擊，再與獨獻台灣的15年雪莉桶威士忌迎面對決，兩者的美味果真融合得恰到好處。
除了將台菜西化，餐廳著重主打海鮮料理，因此備有水族箱豢養著最活跳跳的水產漁貨，蔡宗霖說：「我們其實也在推廣台灣在地的好食材，所以有越來越多的客人喜歡由我們開菜單，像無菜單料理餐廳那樣，給我們預算，由我們針對客人喜好來搭配，把最當令的食材，以最佳的方式呈現。」就像格蘭利威因應台灣人而客製化的純正雪莉桶系列，帶給消費者尊榮完美的餐搭酒體驗。
此次「台味覺醒」饗宴活動，消費者只要點選這三道指定招牌菜其中之一，即可試飲格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽威士忌，除了內用方式，也有外帶菜色組合，內容包含：秋刀甘露煮拚烏魚子、隔水原味蝦味鮮、避風塘鮮中卷、秘製花香豬捧骨、西瓜綿黑鮪魚湯、東港櫻花蝦米糕共6道，再搭上一瓶格蘭利威13年雪莉桶單一麥芽威士忌、一只格蘭利威浮雕河谷威杯成為外帶套餐，豐盛的料理，讓人能在家大啖精緻台菜佐配頂級雪莉桶威士忌。
頂鮮台南擔仔麵高雄店
地址：高雄市苓雅區光華一路249號
電話：07-229-6899
營業時間：1130-1400、1730-2130
9/15至10/31格蘭利威攜手全台20間創新台菜餐廳及餐酒館，邀你我一同體驗新台菜與格蘭利威純正雪莉桶的完美搭配(每日限量)，活動內容請至台味覺醒活動網站查詢。
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