原PO在臉書社團「家常菜」表示,近日好友喊著想吃她煮的「客家麻油雞」,並透露,客家麻油雞和一般麻油雞不同的地方在於,她不會加鹽,而是改放「冰糖」,這會讓湯頭更甘甜美味,若用紅糖就會太甜,量大概是一隻雞,冰糖加一匙左右。
原PO進一步分享料裡順序,她說,麻油爆炒老薑末後,再放入雞肉翻炒,再加入米酒、冰糖,接著用大火滾開、用小火悶煮即可,「其他調味料都不用加,麻油不能太多,會苦,冰糖在米酒加入後就可放。」
貼文發出後讓不少網友長知識,「謝謝分享,看的口水都快流下來了,煮過一次不香的麻油雞我就沒再煮過,看版大分享後,有勇氣再次挑戰了」「那個滿滿麻油的湯色好誘人」「這種天氣吃麻油雞很適合」,另外,還有網友分享自家作法,「我大嫂是客家人,她喜歡在麻油雞湯裡加桔餅,湯喝起來甜甜的,和麻油雞味道不會起衝突」「先生是客家人,姑姑煮的麻油雞會加桂圓,全酒下去煮,湯喝起來甜甜的。」