「路易莎咖啡手握近168萬的黑卡會員,這些會員是路易莎最珍貴的資產,只要把這些會員照顧的很好,他們就會對路易莎集團相關品牌產生一定的忠誠度,進而提高貢獻度。」雖然沒有明說,但黃銘賢卻在無意間點出,路易莎發展出自己的餐飲集團生態系,最有利的因素、武器,就是這些黑卡會員。
而在路易莎與泰國結盟夥伴、前總理差猜 ‧ 春哈旺家族集團合作,獨家引進正宗的泰式料理「初泰PIKUL」餐廳後,外界似乎嗅到,黃銘賢似乎正在醞釀一場新的變革,要讓路易莎靠著眾多會員的支持,華麗轉身為全方位的餐飲集團。
對此,黃銘賢謙虛地說:「台灣的泰國菜幾乎已經被瓦城拿下大半江山,所以自己主要看的是海外的市場,以手搖飲為例,有人可以把自己在台灣變得很大,也有人像Chatime(日出茶太)一樣,在國外把自己變得很大。美國、英國、新加坡,有很多國家對泰國菜的接受度都很高,只要初泰做出正宗的泰國菜味道,就有機會往海外發展。」
黃銘賢自嘲地說,自己已經在台灣混太久,應該要去國外打戰,自己正在規劃怎麼開出也能讓國外消費者喜歡的路易莎;如果沒有意外,路易莎咖啡將會在新加坡開出第一個海外據點。
針對路易莎集團將往多品牌發展,黃銘賢說:「自已對品牌規劃有一定的心得與自信,就某種程度而言,品牌規劃是自己經營管理的強項。持平而論,路易莎如果要往海外發展,可能必須要設立中央廚。坦白講,一個中央廚房如果只養路易莎咖啡一個品牌,壓力可能會很大,但如能同時養4、5個品牌,而這些品牌,也都能經營得起來,壓力自然會減輕許多。」
「路易莎的海外中央廚房不一定只服務自己品牌,也可以協助台灣好的餐飲品牌往國外發展,讓他們一起共用路易莎的海外中央廚房。大家互相合作如果能夠賺錢,何樂而不為,假設有一天,知名的雞湯餐廳『雙月』想要去新加坡發展,『雙月』可以來找路易莎合作,聯合作戰,共用中央廚房,對彼此都有利!」黃銘賢補充說道。
事實上,黃銘賢已經在台灣市場悄悄地啟動與其他餐飲品牌互利的計畫。黃銘賢說,5、6年前,自己對於雲端廚房的概念,與目前市面上的雲端廚房並沒有太大的差異,都是直接面對消費者,透過美食外送平台把餐點送到消費者手中。但現在想法改變了,覺得應該發展B2B(企業對企業)的商業模式,利用路易莎的餐飲研發能量、物流、中央廚房,提供半成品,支援店家或餐廳,協助他們做出獨一無二的產品去賣給消費者。
黃銘賢表示,路易莎已經斥資5億多新台幣購置土地規劃建設多元廠辦,除了設立總部,也將聘請許多主廚,成立創新研發中心,全力支援前線作戰。