潘逸安人生螢幕初登場就是8點檔《日正當中》和王識賢演對手戲，緊張加上沒經驗，頻凸槌引來現場導播破口大罵，他回憶：「導播是為我好，事後也來安慰我，告訴我一些行規。」王識賢也提醒他要善用眼神傳達情緒，他把握機會，沒班表就站一旁觀摩前輩演出，他笑說：「現在回想當時演得很爛，還好林佑星幫我很多。」當時兩人都沒成家，沒工作就碰頭開電視看戲、看電影做功課。
拍攝《戲說台灣》是潘逸安演藝的里程碑，頭一次當男主角，緊張到天天睡不著，每天凌晨3點半跟著劇組出發，北台灣跑透透拍外景戲，他回憶：「有時一天要轉3、4個場，時間緊張，吃飯和上廁所只能二選一。」有次他飾演關公，先到恩主公廟請示茹素，不料繁重衣飾和髮妝，讓他常瀕臨體力透支，不得已只好到廟中向關公報備吃肉；有次武打戲，棍子斷掉砸到他兩眼之間，當場血流不止，送醫縫針後，眼窩全烏青一片，隔天仍敬業繼續拍攝，潘逸安表示：「拍《戲說》苦歸苦，但全台語演出讓我學到很多精準的台語唸法，這些都是很珍貴的養分。」
接演八點檔後，知名度漸高，他在路上慢慢被叫出潘逸安，不再是劇中名字阿賢、漢文…，有時他劇中使壞，觀眾太入戲，到他臉書謾罵，潘逸安老神在在，好心回覆開導「請用鼓勵代替責罵唷」。演戲20年，哭戲曾是初入行的關卡，但現在他認為落淚只是演員的基本功，真正困難的是內化劇本，走進角色中，讓觀眾有代入感，他說：「這也是我喜歡這行業最大原因，期待在下一個20年可以演出更好的角色，讓這幾年辛苦不白費。」
