以美國新創企業Blue apron為例，一家以線上販售新鮮食材搭配菜單遞送到家庭的服務公司，2012年成立後短短5年的時間，年營業額即逼近8億美金。其成功關鍵主要就是憑藉商業創新與科技結合，創造簡單、有趣、具成就感的消費者價值。
當科技與傳統交錯 激發引領飲食新火花
在宅經濟、互聯網、AI人工智慧當道下，未來新型態的餐飲業經營者，如何從資訊流、物流、金流等環節提供更有創意的整合服務？此次活動促成者，同時也是講師之一的Erdin Beshimov提到，MIT在科技的創新與創業領域上領先全球，畢業的校友已在全球創辦超過3萬家企業，創造460萬個工作機會，年產值高達2兆美元（約新台幣60兆元）。
這次在台灣辦的MIT BEYOND FOOD超越食農好食好事創業極限挑戰營，是MIT創業極限挑戰營開辦以來，首次把焦點鎖定在食農產業上。Erdin Beshimov提到，MIT在全球舉辦已經第六屆，一開始對於其他國際團體興趣不大，因好食好事基金會執行長提出精準完備的簡報，對應全球食農創新議題，同時也是MIT首度關注的趨勢，從這次雙方合作感受深刻激發對台灣印象良好。
只要個人特質準備好了，人人都可以成為具影響力的國際創業家，Erdin Beshimov提到，這次極限挑戰營是兼具深度與廣度的課程，不是每個人都可前來接受挑戰，挑選的條件必須符合態度積極具驅動能力，熱愛挑戰具行動力，喜歡探索最新商業模式與科技資訊，同時也具備計算風險系統性及邏輯評判思考能力，對於團隊運作有著高度熱情與興趣，這次活動特別帶領學員去夜市參訪，體驗在地美食，也是搭配課程最好整合創業的策略。
跨界創新思考 食農新星躍出檯面
台灣的美食與農業技術素來底蘊深厚，能否與「創新與科技」之間擦出火花？好食好事基金會董事長陳宏裕表示，台灣農業技術及人才都很優秀，近年來有很多年輕小農回鄉投入食農產業，加上食農創新在國際上已經是國際創投新趨勢，希望扶植在食農領域的新創事業，帶給消費者健康、永續、便利且隨處可得的好食。
陳宏裕對於農民辛苦耕種，消費者卻對食物浪費感觸良多，期待透過大數據分析整合分析，例如區域該栽種多少量農作物等，善用模組套用達到農耕作物均輸平衡，地方農會相互均衡發展，在在都必須靠政府及基金會建立透明永續健康的平台。
新一輪工業革命正要起步，科技變革的速度、規模和複雜度，從機器人、機器學習、數位製造、工業網際網路、物聯網、數據分析到區塊鏈，這股科技變革的浪潮愈來愈大，技術突破愈來愈神速。陳宏裕表示，隨著工業革命4.0時代來臨，歡迎對於食農領域有興趣的年輕人，想要結合科技開創產業升級，都是基金會想要招募的人才。透過這次極限挑戰營，激發年輕人創新思維，構思出意想不到的策略，期待好食好事基金會有朝一日能成為培養台灣食農新創人才的基地。
