重口味澳洲紅酒混釀「白干」 搭葡苑摩登中菜最合拍

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「奔富 特瓶Lot.518」(4,500元/瓶)和「川椒稻香西施牛」(2,680元/份),是絕搭的酒肉朋友。
「奔富 特瓶Lot.518」(4,500元/瓶)和「川椒稻香西施牛」(2,680元/份),是絕搭的酒肉朋友。
來自新世界的澳洲紅、白酒,即開即飲、酒質穩定,普遍帶酸度的特質,更容易連結日常餐食。這回以混釀白干、有中國大陸混血的澳洲紅酒開場,再相揪白酒,Hold住摩登中菜的深邃豐富。
加入中式白酒白干的澳洲加烈型紅酒,組合話題十足,究竟好不好喝?「富邑葡萄酒集團」旗下、澳洲酒一哥的「奔富」(Penfolds)推出的「特瓶系列」,發出「與全世界酒款結合」的豪語,第1款特瓶「Lot. 1990」在1990年便以白蘭地入桶釀製完成,經28年的陳年,去年一推出便掀起話題。
第2款特瓶「Lot. 518」玩更大,釀酒師尋訪中國數次,最終選定「瀘州老窖」的白干,用南澳巴羅莎谷地(Barossa Valley)希哈(Shiraz)葡萄釀製的酒液,加入白干做2次加烈,將酒精濃度推升至21.5度,酒體飽滿,白干香氣隱約現蹤,沒搶盡紅酒鋒頭,討喜的花果香還在。
「SHIN PU YUAN新葡苑四十六」侍酒師鍾禹康擅長餐酒搭,說起酒來很引人入勝。
喝「奔富 特瓶Lot.518」要用O杯,隨溫度不同,風味表現也有變化。
功夫菜「川椒稻香西施牛」,香麻下飯。

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