從桃園「福利川菜」起家的饗賓餐旅集團,第三代總經理陳毅航善用家族累積40餘年硬底子,創立「開飯川食堂」,短短7年在台遍地開花,擁有18間店,每月來客數突破10萬人次,成國內最大川菜連鎖。為追根溯源,攜手中國藤椒油霸主幺麻子食品有限公司,推出系列藤椒風味菜。
俗話說「花椒是川菜的骨,藤椒則是川菜的魂」,藤椒與紅花椒、青花椒屬同一家族,採摘10粒鮮果才能浸出1滴藤椒油,在中國藤椒之鄉四川洪雅,幺麻子生產的藤椒油占中國產量高達7成,年營收約4億元人民幣(台幣約18億元)。
從藤椒栽植、榨油、銷售,幺麻子擁有完整產業鏈,內銷之餘也外銷日本、美國、泰國,大陸麥當勞推出藤椒風味炸雞堡,正是使用其產品調味。身為家族第18代傳人,幺麻子董事長趙躍軍表示,藤椒是四川民間不可或缺的日常調味品,氣味清香麻,有提振食慾功效,料理運用冷熱皆宜,葷素皆可,集團在深圳也有幺麻子缽缽雞餐廳。
兩岸餐飲集團強強聯手,5月中旬,開飯川食堂端出多道藤椒風味冷熱新菜,包括改良版「缽缽鮮」、「金湯嫩肥牛」、「回甘酸菜魚」、「涮嘴爆雙鮮」,打造川味新風貌。