因為是無菜單料理的關係，入座時每個人都帶著一點既緊張又期待的心情；細看店內的擺設，大至整體裝潢，小至餐具、筷架，都別有巧思，讓顧客在享用美食的同時，也可以體驗精緻的日式飲食文化。
食材頂級 擺盤精美 視覺味覺雙重饗宴
這次我們到觀醬手品嘗的，是1680價位的套餐，前前後後約莫上了二十道菜，主廚偉倫不僅要讓客人吃得好、吃得巧，而且也要讓客人吃得飽。
首先端上桌的前菜，是鮑魚麵線及紅喉魚卵佐南瓜醬，菜端上桌時，擺盤就非常抓眼球，可見主廚準備料理時的用心；拿起筷子，鮑魚爽脆、麵線滑順，魚卵沾了南瓜醬以後有種淡淡的甜味，一道菜就具備了多種不同層次的口感，讓人食指大動，也可以體會到將這道菜置於前菜的原因； 此時，我們開了一瓶清酒「山之壽」，首先竄入鼻中的，是一股清新的果香及優雅的米香，「山之壽」的口感芬芳、清爽且滑順，它是一款女性社長釀出的酒，因此口感給人一種細緻的感覺，是一款香氣與口感兼具的百搭餐前酒。
氣氛家常 廚師健談 暢享美食療癒身心
接著端上桌的，依序是南非的勞力士生蠔，口感滑順、入口即化，完整展現廚師刀工的六十刀花枝，台灣較少吃道的炒銀杏，尾韻香甜的日本白甘握壽司，烤日本圓鱈下巴，此時端上桌的清酒是「吟丸」，它的中後段口感比起山之壽更為扎實，適合搭配燒烤類料理 。吃到這裡，主廚偉倫手一邊沒停下地為我們服務，一邊與我們侃侃而談自己的人生經驗與見聞，來到觀醬手，就像來到某個好友的餐桌上，讓人覺得既親切又療癒。
說著說著，主廚又端上了紅喉佐匈牙利鴨肝握壽司，日本真鯛佐百香果醬，烤得極為香甜得小白洋芋，湯葉（生豆皮）海膽，白子（也就是鮭魚精囊），產至屏東、有「情人的眼淚」美譽的雨來菇，生筋子（從卵巢內一顆顆剝除的鮭魚卵）、龍蝦海膽燒，北海道干貝佐蟹膏，咖哩起司茶碗蒸，來自深海的鮟鱇魚肝，秋刀魚，日本毛蟹，鮪魚腹佐義大利的秋天松露及北海道海膽。每一道菜都讓人大開眼界，用料來自世界各地，且味覺呈現繽紛多元，菜色雖多，吃起來卻一點都不膩。
最後，是要讓客人離開前吃飽飽、美輪美奐的櫻花散壽司，味噌湯，及沾了黃豆粉，讓人感到口齒留芳的甜點蕨餅。
菜單用心 食材誠心 觀醬手用真心交陪
用完餐以後，連我這樣本來比較不習慣享用日式料理的客人，都開始期待下次來的時候可以吃到什麼樣的菜色。主廚偉倫既有自己堅持的職人精神，又追求讓客人吃到新鮮菜色的「旬之味」，能夠到這樣的一間餐廳用餐，是一種奢侈的幸福。還等什麼？趕快拿起電話，找個有空的假日，帶著親朋好友一起來觀醬手享受無菜單料理的驚喜與美味吧！
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