兆豐國際投顧董事長李秀利指出，迴轉壽司是一種日式餐飲文化，相較其他餐飲品牌，內容雖然單一，但就投資角度來看未必不好。「台灣最大優勢，就是能吃遍大江南北、全球美食，現在連次文化、次系列品項，像壽司都能進軍台股市場，也算是疫情衝擊下，島內國旅消費發揮擴散效果。」
【壽司無蜜月3】一堂搶抽藏壽司的投資課 法人：有賺就跑，長抱盯獲利
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亞洲藏壽司於上櫃掛牌前，以最高近6倍價差，吸引逾51萬人抽籤申購，引發市場熱烈討論。但掛牌首日股價開高走低，隔日更重挫逾13%，儘管中籤散戶當日賣出，一張仍可賺超過5萬元，但對比掛牌前熱度落差太大。餐飲股掛牌一日蜜月行情，難道是市場宿命？
但要注意，相較台灣，海外其他地區仍飽受疫情之苦，處於水深火熱中；因此餐飲業海外展店計畫，仍是未來較大不確定因素，須持續追蹤。另外，便捷的外送服務，也打破過去餐飲結構，消費者透過相關平台，就能滿足各種飲食需求，行為模式及商業變化的改變，對餐飲業影響也不容忽視。
李秀利表示，每個產業都有各自評價方式，落差極大，與電子股投資思維完全不同；「以餐飲為例，店家位置、坪效、翻桌率都是觀察重點，但要衝刺營收，最直接有效方式就是展店，不過透過同店銷售成長數字，才能真正推敲出公司營運模式，對投資更有幫助。」
大展投顧總經理賴建承表示，藏壽司上半年受疫情影響，稅後仍虧損1525萬元，每股獲利為負0.4元，「有些食品股轉上市櫃後的成交量很低，有流動性問題，抽中1張有賺就好，如果打算長抱，還是要回頭檢視公司的獲利。」
宏遠投顧副總經理陳國清則提醒，目前市場資金在電子及傳產股間輪動，股價漲多就調節，跌深就拉抬，持續反覆這樣的過程；但不論如何，輪動的主角仍須有基本面支撐，股價若位於相對低檔自然更好。因此，如果股價跑得太前面，就要小心必須還回去。
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