室內分成兩區，一區是住家，另一區是等待區和老闆賴慧星製作雪花糕的工作檯，她跟著來台南工作的女兒落腳府城，糕點做了20多年，配方起初源自食譜書，但她大幅調整甜度，讓100公克的糕裡，只用一小茶匙的糖，其他也幾乎全數「翻盤」，沒完全複製食譜，「大部分的糕體都以單一的粉混合水製作，為了呈現獨特口感，我挑選不同的粉來搭配。」賴慧星說。
台南「心心製糕」是媽媽的心意 軟Q雪花糕有夠「扯」
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車子停在對面馬路，我照著地上立牌引導，穿過第一道窄門，轉了幾個彎，再爬上樓梯，終於找到「心心製糕」，走過錯過的隱密程度，幾乎只有熟客才知道這裡藏著一間店。
光雪花糕就用上3種粉，其中一種是「OAK全脂奶粉」，還得花好大力氣用「扯」的，扯出Q度，「讓它在爐子上邊煮邊扯，要扯到完全不帶水分、筋性出來，得花半小時。」撒上椰子粉的雪花糕，冰冰吃軟Q、奶香濃，不愛椰子也可選裹上特調穀粉的日式雪花糕，穀香淡雅。
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