顧名思義,這兒的土雞都來自桃園竹圍,據說早年是在板橋江子翠養雞,後來隨著都市更新才遷移,4斤半至5斤的土雞,要煮得表皮不破,肉質不柴,骨髓還帶點鮮紅的熟度,得煮完了靠低溫浸熟,火候全靠65歲老闆娘陳阿玉多年經驗掌控。連燻雞也是用甘蔗,香氣樸實。
東三水市場「竹圍土雞」多汁膠質如果凍 還有燻物湊作堆
過年供桌少不了起家雞,當中又以燻成黃金色的燻雞最有好兆頭。來到萬華人的廚房「東三水市場」,大清早康定路口的老攤「竹圍土雞」,早就掛起一排排表皮光潔、肉體飽滿的「甘蔗雞」與「鹽水雞」,等著起早饕客帶它們回家。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽,未經鏡週刊授權,任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼,以免訟累。