2021.05.17 15:28 臺北時間

防疫在家自己煮 美女營養師詳解6類食物「均衡吃」

mm-logo
生活
防疫從增加自身免疫力開始,營養師高敏敏建議飲食要均衡,尤其是6大類食物,一類都不能少。(示意圖,photo-AC)
防疫從增加自身免疫力開始,營養師高敏敏建議飲食要均衡,尤其是6大類食物,一類都不能少。(示意圖,photo-AC)
近日台灣疫情升溫,民眾增加在家自煮頻率,對此,營養師高敏敏在臉書粉絲團發文表示,在疫情時期「均衡飲食」顯得特別重要,絕對不可挑食!每一類食物都能給身體不同的營養素,高敏敏列出6大類食物,指出少一類都不行,包括乳品類、水果類、蔬菜類、全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、堅果種子類,以及營養素與每日建議攝取量,供民眾參考。
高敏敏推薦早晚各喝一杯乳製品,即可達到成人每日鈣需求1,000毫克的一半,因為乳品類是鈣質、優質蛋白質、維生素B2的重要來源,剩餘的鈣需求可從優格、起司、豆腐、黑芝麻、小魚乾、菠菜、莧菜等來補充,可避免骨質疏鬆。她也建議每餐之間攝取一個拳頭大小的水果,新鮮水果富含醣類、膳食纖維,直接吃可以吃到滿滿的維他命C,跟易受高溫破壞的水溶性維他命。
在蔬菜類上,高敏敏建議一天要吃2至3碗各色蔬菜,每餐要比1個拳頭大一點,是纖維質、礦物質與膳食纖維的重要來源,內含的「植化素」對人體有保護作用,且黑色菇類裡的多醣體能調節免疫功能,橘紅色蔬果、紅蘿蔔、甜椒、番茄等的維生素A,能維護眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道各處的黏膜健康。
她也說道,每天三餐中最少要吃一碗糙米飯、五穀飯或搭配燕麥,來取代精製白米飯,除了澱粉之外,全穀雜糧類還有膳食纖維、維生素、礦物質,未精緻的雜糧裡有豐富的維生素B群和各種礦物質、膳食纖維,尤其維他命B2、B5、B6、葉酸等,能維持細胞黏膜健康。
在豆魚蛋肉類方面,高敏敏表示,每餐吃一掌心就夠了,是優質蛋白質與油脂重要來源;堅果種子類則為每餐1茶匙,約大拇指第1小節大小,可補充脂溶性維生素和礦物質。
更新時間|2023.09.12 20:38 臺北時間
延伸閱讀

支持鏡週刊

小心意大意義
小額贊助鏡週刊!

每月 $79 元全站看到飽
暢享無廣告閱讀體驗

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀